Spis brombærrene som de er, i desserter og bagværk, samt
syltning. Prøv at tilsætte dem i din sommersalat. Brug dem på yoghurten om
morgenen
Brombær.
Engelsk: Blackberry, Bramble. Latin: Rubus plicatus, Rubus fruticosus
Sæson: Dansk: august-september. Import: hele året
Holdbarhed: 2-3 dage ved 2-4 °C
Anvendelse: Skylles let før brug. Svind: ca 4%
Anvendes bl.a. friske i salater, i bagværk og til syltning.
Frysning: Ja, kan fryses med eller uden sukker. Desuden
velegnet til frysetøj.
Brombærplanten findes vildtvoksende i alle danske skove. Det
er en vintergrøn busk med lange, rankende skud, der slår rod fra spidsen hvis
de får kontakt med jorden.
Navnet er afledt af bremmel, der betyder tornet busk. Alle
skud har talrige, kraftige, bagudbøjede torne, hvilket har ført til at man
dyrker planten espalieret på øje hegn.
Brombær er en flerfoldssamfrugt med mange små blåsorte
stenfrugter. De er saftige og aromatiske.
Brombær skal både være sorte ved høst og slippe stilken let
når de plukkes, ellers er de ikke modne. De er rige på E-vitamin, C-vitamin,
K-vitamin og har desuden et højt indhold af kostfibre. Brombær smager
bedst lige efter høst og er utrolig følsomme for stød og skal helst ligge i et
lag.
Opskrifter med Brombær:
Tilbage til Råvarer.