Logo

Canelé - info fra Kogebog.dk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Canelé - info fra Kogebog.dk Canelé - info fra Kogebog.dk

 

En canelé er et lille fransk wienerbrød smagt til med rom og vanilje med en blød og mør vaniljecreme og en mørk, tyk karamelliseret skorpe. Den har form som en lille, stribet cylinder op til fem centimeter i højden med en fordybning i toppen.

 
Der findes få oplysninger om kagernes historiske oprindelse, men ifølge en udbredt fortælling blev de opfundet inden den franske revolution i et kloster, hvor nonnerne bagte kager af æggeblommer doneret af lokale vinbønder, der havde brugt hviderne til klaring af vinen inden lagring eller tapning.

 
En anden version af historien er, at cannelés blev opfundet i Bordeaux af indbyggere ved Garonne-floden, der indsamlede bunker af hvedemel spildt under losning på kajen og brugte dem til at bage små kager til byens fattige børn.

 
Cannelés er igennem de seneste årtier vokset i popularitet i Frankrig, og det fik i 1985 en gruppe bagere i Bordeaux til at danne en forening for at beskytte den lokale specialitet mod efterligninger. I dag hedder deres kager, der er bagt efter særlige, tophemmelige opskrifter, cannelés de Bordeaux, mens de i det øvrige Frankrig kaldes cannelés bordelais.


Canelé - info fra Kogebog.dk 

 
Indtil cannelés bordelais bliver trendy i Danmark, på samme måde som fx amerikanske cupcakes og franske macarons er blevet det, kan de være vanskelige at finde, og så må man jo bage sine egne.
Det kræver, at man anskaffer sig særlige canneléforme til at bage herlighederne i. Det bedste resultat opnås angiveligt med de smukke traditionelle canneléforme i kobber, der fordeler varmen jævnt under bagningen og er med til at sikre en mørk gylden overflade, men silikoneforme er nemmere, billigere og fungerer også fint.

 
Cannelés, der skal have en tydelig smag af vanilje, laves af en slags pandekagelignende dej af ganske få ingredienser: sødmælk, smør, flormelis, hvedemel, æg og ren vanilje, omend nogle bagere også tilsætter lidt rom, appelsinskal eller orangeblomstvand.
Bon appétit.


Canelé - info fra Kogebog.dk 

Caneléform af silikone

 
Se de bedste opskrifter med Canelé

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 515 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Copenhagen Pride have skattepenge?


Effektiv reklame - klik her