Her får du carpaccio i flere spændende udgaver. Fx af
oksekød, med rucola, asiatisk, med frugt eller carpaccio af kalvekød. Carpaccio
betyder tynde skiver på italiensk.
Forberedelse: 20
min. 4 personer.
# Ingredienser
400 g oksetyksteg i
meget tynde skiver
groftkværnet peber
3 spsk olie
saft af 1 citron
havsalt
blandede salatblade
Fransk
sennepsdressing:
3 spsk grovkornet fransk
sennep
salt og peber
1 spsk vineddike
2 dl fløde
1 løg (skåret i
ringe)
* Tilberedning
Læg kødet på et fad.
Drys med
groftkværnet peber, og dryp med olie og citronsaft.
Lad det marinere i
køleskab 2 timer.
Sennepsdressing:
Bland sennep, salt
og peber i en skål. Tilsæt eddike.
Hæld lidt efter lidt
fløden i under kraftig omrøring.
Læg løgringene
ovenpå, og sæt til side.
Lige inden servering
krydres carpaccioen med havsalt.
Server ved
stuetemperatur med sennepsdressing og
en blandet salat.
Carpaccio
med rucola
Arrangér skiverne af kød på en tallerken, og dryp med saften
af
1 citron blandet med 3 spsk olie. Krydr med salt og
peber.
Drys med parmesanflager samt en håndfuld rucola.
Asiatisk carpaccio
Bland 2 spsk soja, 1
tsk stødt ingefær og saften af 1 lime, og
dryp det over kødet.
Drys med hakket
mynte og koriander.
Carpaccio
med frugt
Udskift løg med 1 lille, skrællet pære skåret i fine tern.
Dryp med saft af 1 citron blandet med 1 spsk olie.
Carpaccio af kalvekød
Udskift oksekød med 400 g mørt kalvekød i skiver og
løg med 8 små sorte oliven i tern.
Se alle de bedste opskrifter med Forretter Suppe
Hovedret Tilbehør Desserter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------