I det attende århundrede var det almindeligt, at de engelske minearbejdere tog disse små pakker med sig ned i minen. De kunne indeholde kød
og grønsager i den ene ende og fx æblemos i den anden. På den måde var der både
hovedret og dessert i et.
Forberedelsestid 35 min + 30 min i køleskab. Tilberedning 30
min. Portionen giver 48 stk.
# Ingredienser
DEJ
500 g hvedemel
1 knivspids salt
200 g smør, koldt og i tern
50 g fedt, koldt
6-8 spsk vand
FYLD
1 bagekartoffel, grofthakket
¼ pastinak, grofthakket
15 g smør
½ løg, finthakket
125 g mager oksefars
50 g nyrer, finthakkede (kan udelades)
Mælk, til pensling
* Tilberedning
1. Dej: Sigt mel og salt ned i en stor røreskål. Tilsæt smør
og fedt.
Gnid smør og fedt ind i melet med fingrene, til det har
konsistens som revet parmesan.
Lav en fordybning i midten og tilsæt 1 spsk vand.
Saml dejen let med en dejskraber.
Tilsæt gradvist mere vand, mens dejen samles med hænderne.
Dejen æltes på en meldrysset bordplade, til den er glat.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i
20 min.
To bageplader pensles med smør og stilles til side.
2. Fyld: Kom kartoffel og pastinak i en blender og blend,
til grønsagerne er finthakkede,
men ikke purerede.
Smørret smeltes på en pande, og løget sauteres ved svag
varme i 4 min.
Tilsæt grønsagerne og steg videre ved lidt kraftigere varme
i 2 min.
Nu tilsættes oksekød og hakkede nyrer.
Skru op for blusset og lad kødet stege under omrøring i 5
min.
Fjern evt. overskydende fedt, smag til med salt og peber og
stil fyldet til afkøling.
3. Dejen deles i to lige store dele. Rul dejen ud til den er
ca. 2 mm tyk.
Udstik 24 cirkler med en 6 cm udstiksform af hver
butterdejsplade.
Læg ca. 1 tsk fyld på den ene halvdel af hver cirkel.
Dernæst pensles kanten med vand, og cirklen foldes dobbelt
omkring fyldet.
Pres kanten godt sammen med en gaffel.
Ved hjælp af en skarp kniv laves der et lille snit på toppen
af hver pasty.
Læg dem på de smurte bageplader og stil dem i ovnen i 10
min.
4. Forvarm ovnen til 200 °C.
Pakkerne pensles med lidt mælk og bages i 15 min, indtil de
er gyldenbrune.
INFO: Cornish pasties er en traditionel engelsk spise,
bestående af den
lækreste mørdej fyldt med kødfyld af lam eller okse.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.