Logo

Crème anglaise saucer - en god sauce fra Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Crème anglaise saucer - en god sauce fra Kogebog.dk 💘 

 
En let og dejlig dessertcreme. Brug den til ferskner, som her, eller sammen med diverse tærter og kager. Der skal en god sauce til god dessert.
Forberedelsestid 5 min. Tilberedning 20 min. Portionen giver ca. 3½ dl sauce / 4 personer.
Er I kun to 💘 så halver opskriften.
 
# Ingredienser
2½ dl mælk
1 stang vanilje, delt på langs
3 æggeblommer
30 g sukker

 
* Tilberedning
1. Hæld mælken i en mellemstor tykbundet gryde.
Skrab kornene ud af vaniljestangen med en skarp kniv.
Kom både korn og vaniljestang i gryden.
Bring langsomt mælken i kog. Tag gryden af blusset.
Lad den varme mælk trække med vaniljestangen.

 
2. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende i en stor skål.
Hæld den lune mælk ned i æggeblandingen og rør det godt sammen.
Hæld blandingen i en ren gryde og opvarm den ved absolut laveste blus.
Der omrøres konstant i ca. 5 min, til cremen begynder at tykne.
Hvis cremen er ved at blive for varm, tages gryden af blusset et øjeblik.
Cremen må på intet tidspunkt koge.
Si cremen ned i en skål og smid vaniljestangen ud.
Hvis cremen skal serveres kold, skal den køle helt af, inden den stilles i køleskabet.
Cremen kan genopvarmes i et vandbad.
Pas igen på, at den ikke bliver for varm.

 
Kokketips
Cremen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tæt plasticboks.
Det er afgørende for et godt resultat, at cremen på intet tidspunkt bliver for varm.
Det vil få æggene til at koagulere og cremen til at blive grynet og uappetitlig.
Er cremen lige ved at skille, kan den muligvis reddes ved at tilsætte en smule koldt vand under kraftig piskning.
Hæld derefter cremen gennem en si.

 
Variationer
Cremen kan smages til med forskellige typer spiritus eller likør.
Prøv også med et par dråber kaffeessens eller erstat vaniljestangen med lidt vaniljesukker.

 
PISTACIE CREME
1 spsk pistaciemasse røres ud i den færdige creme.
Alternativt kan man blende 2-3 spsk hele nødder, til der opstår en grødet masse.

 
KAFFE CREME
1 spsk Nescafé opløses i 1 tsk varmt vand, Kahlua eller kakaolikør.
Rør denne blanding i den færdige creme.
Man kan også bruge espresso eller stærk kaffe.

 
KASTANJE CREME
1 spsk sødet kastanjepuré røres i cremen.
Skær sukkermængden i basiscremen ned til 20 g.

 
Creme
Det er vigtigt, at cremen ikke bliver for varm.
Den bør omrøres jævnligt.


Crème anglaise saucer - en god sauce fra Kogebog.dk 💘 

Cremen opvarmes ved absolut laveste blus.
Der skal røres konstant.
Cremen har opnået en passende konsistens,
når en finger efterlader et spor i cremen.

 
Se alle de bedste opskrifter på Sauce

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.759 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her