Forret Frokost. Arbejdstid: ca 30 min. Gratineringstid: ca 10 min. Hviletid, dej: 30 min.
Middelsvær at lave.
Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer. Antal: 8-10 stk.
# Ingredienser
til Crêpes, fyldte, gratinerede:
Crêpes-dej:
100 g hvedemel (ca 2
dl)
3 dl mælk
2 æg
½ tsk salt
50 g smeltet smør
Gratinering:
25 g smeltet smør
2 spsk reven
parmesanost
*
Sådan laves Crêpes,
fyldte, gratinerede:
Crêpes:
Kom melet i en skål.
Pisk mælken i, lidt ad gangen.
Tilsæt æg, salt og
smeltet smør. Lad dejen hvile en halv times tid.
Rør dejen sammen
igen.
Kom kun smør på
panden til den første pandekage.
Hæld ca ½ dl af
dejen på panden.
Det afhænger af
pandens størrelse hvor meget, men en pande med en diameter på 15-16 cm er god.
Vip den, så dejen
fordeles i et tyndt lag over hele pandens bund.
Bag pandekagerne
lysebrune på begge sider.
Hold dem varme, til
de skal fyldes.
Dæk dem evt. til med
folie og stil dem i en 50 °C varm ovn.
Reje- og
svampefyld:
150 g champignon
30 g smør
3 spsk hvedemel
2 dl fløde
5 cl hvidvin
200 g pillede rejer
salt og peber
*
Befri champignonerne
for rodskiven.
Skyl dem kort og
koldt og tryk dem straks tørre i et viskestykke.
Skær dem i skiver.
Smelt smørret i en
gryde og svits champignonerne et par min.
Drys melet i under
omrøring og spæd med fløden, lidt ad gangen.
Lad stuvningen koge
ved svag varme et par min.
Tilsæt hvidvinen og
lad det koge yderligere under omrøring, til den er tyknet tilpas.
Kom rejerne i og lad
det hele varme godt igennem.
Rejerne skal ikke
koge med, så bliver de seje.
Smag til med salt og
peber.
Fordel en stribe
fyld på hver pandekage.
Fold dem sammen om
fyldet og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Dryp med smeltet
smør og drys med reven ost.
Sæt fadet midt i en 225°C
varm ovn og gratiner i ca 10 min.
Osten skal være gylden,
men ikke brun, så smager den bittert.
Grønsags- og
kødfyld:
1 gulerod
1 stilk blegselleri
1 porre
1 dåse flåede
tomater
3-4 spsk
(oliven)olie
250 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
2 spsk konc. tomatpuré
salt og peber
*
Skræl guleroden og
skær den i små terninger. Snit blegsellerien.
Skær rodskiven af
porren, skyl porren godt og skær den i ringe.
Hæld væden fra
tomaterne, lad dem dryppe af i en sigte.
Skær dem i små
stykker eller hak dem groft.
Varm olien op i en
gryde og kom gulerod, selleri og porre i.
Lad det snurre et
par min. uden at tage farve.
Tilsæt det hakkede
kød og vend det i gryden indtil det har skiftet farve.
Knus hvidløget og
kom det i gryden sammen med de hakkede tomater og tomatpuré.
Smag til med salt og
peber.
Lad retten snurre
under låg ved svag varme ca 20 min.
Fordel et par
skefulde fyld på hver pandekage.
Fold dem sammen om
fyldet og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Dryp med smeltet
smør og drys med reven ost.
Sæt fadet midt i en 225
°C varm ovn og gratiner ca 10 min.
Osten skal være
gylden, ikke brun, så smager den bittert.
Spinatfyld:
500 g frisk spinat
eller 200 g frossen
125 g flødeost
125 g hytteost
salt og peber
reven muskat
*
Befri spinaten for
grove blade og stængler.
Skyl den i flere
hold koldt vand.
Damp spinaten i det
vand, der hænger ved, til den er faldet sammen.
Skyl den straks kort
i koldt vand og lad den dryppe af i en sigte.
Hak spinaten groft.
Rør flødeost og hytteost
godt sammen og tilsæt spinaten.
Smag til med salt,
peber og reven muskat.
Fordel en stribe
fyld på hver pandekage.
Fold dem sammen om
fyldet og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Dryp med smeltet
smør og drys med reven ost.
Sæt fadet midt i en 225°C
varm ovn og gratiner i ca 10 min, til osten er gylden, men ikke brun, så smager
den bittert.
Tips: Pandekagerne kan bages og fyldes i forvejen.
Gratiner lige inden serveringen.
Se alle de bedste opskrifter med Crêpes
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------