Logo

Enchiladas - Mexicanske majspandekager med fyld

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Enchiladas - Mexicanske majspandekager med fyld 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 1 time Iblødlægning: 8-10 timer Kogetid, bønner: 45 min. Kogetid, fyld: 15 min. Gratinering: ca 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.  
Antal: 16-18 stk. 6 personer

 
# Ingredienser til Enchiladas:
Tortillasdej:
100 g majsmel (2 dl) (ikke Maizena)
60 g hvedemel (1 dl)
1 tsk salt
4 æg
2 dl mælk
3 spsk majsolie olie til bagning

 
Fyld:
2 løg
50 g bacon
500 g hakket oksekød
3 fed hvidløg
6 tomater
1 spsk chilipulver evt. lidt hakket frisk eller syltet chilipeber
1 tsk oregano
salt og peber
50-75 g kidney (røde) bønner

 
Til gratinering:
75 g reven emmentaler
smør til fadet
*
Sådan laves Enchiladas:
1. Læg bønnerne i blød i koldt vand i 8-10 timer, gerne natten over.
Kasser iblødlægningsvandet og kog dem møre i letsaltet vand i ca 45 min for svag varme under låg.

 
Tortillas:
2. Bland de to slags hvedemel med saltet i en skål.
Kom æggene i enkeltvis under kraftig omrøring og pisk til sidst mælk og olie i.

 
3. Bag pandekagerne på en lille pande i varm olie nogle min. på hver side.
Lav dem ganske lyse, så er de nemmest at rulle.

 
Fyld:
4. Pil og hak løgene. Skær baconen i terninger.
Smelt fedtet af baconterningerne i gryden og svits løgene klare heri.

 
5. Kom det hakkede kød ved og svits det, til det gryner og skifter farve.
Tilsæt knust hvidløg.

 
6. Skold og flå tomaterne og hak tomatkødet groft.
Kom det i gryden sammen med krydderierne og eventuelt lidt hakket chilipeber.
Pas på, det er meget stærkt.
Lad det hele snurre for rask varme i 10-15 min.

 
7. Hak de kogte bønner fint og rør dem i fyldet.
Varm det hele godt igennem og smag til med salt og peber.

 
8. Kom 1-2 spsk kødfyld på hver af de bagte tortillas, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.

 
9. Drys med reven ost og gratiner retten i ovnen ved 225 °C i ca 15 min, til den er gylden og gennemvarm.

 
Tips: Majsmel må ikke forveksles med Maizena.
Server retten med grøn salat og en hjemmelavet Chilisauce.
Såvel pandekager som fyld kan tilberedes i god tid og blot rulles og gratineres umiddelbart inden servering.
Friske chilipebre fås i efterårsmånederne. De skal deles og befries for kernerne under rindende koldt vand. Klø ikke øjnene, selvom det er fristende: det svier meget og længe. Det samme gælder, hvis en kerne sætter sig fast under neglene. Det kan svie i dage. Det bør ikke afskrække, frisk chili er et varmt og ægte indslag i mexicansk mad.
Kan fryses inden gratinering. Holdbarhed: ca 3 måneder.

 
INFO: En enchilada er en tortilla rullet rundt om en fyldning og dækket med en velsmagende sauce. Enchiladas kan fyldes med forskellige ingredienser, herunder kød, ost, bønner, kartofler, grønsager eller kombinationer.

 
Se alle de bedste opskrifter med Enchiladas  

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 10.352 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her