Logo

Enchiladas med oksekød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Enchiladas med oksekød

  

Den bedste opskrift, som er nem og familievenlig. Se et godt bud på den lækre røde chilisauce og det spændende fyld pakket ind i tortilla pandekager.

Giver 4 til 6 portioner

 
# Ingredienser
675 g magert oksekød uden ben
½ tsk salt
2 spsk olie
75 g fint hakkede løg
1¾ dl oksekødskraft
45 g rosiner
1 fed hvidløg
½ tsk malede nelliker
1 knivspids anisfrø, knuste
12 majstortillaer (15 cm i diameter) Køb færdige eller bag selv
120 g strimlet mild cheddar ost
1¾ dl syrnet fløde
75 g skivede, modne oliven, uden sten
Basilikum kviste og tomatbåde til pynt
Rød chili sauce (se nedenfor)

 
* Fremgangsmåde
1. Forbered rød chili sauce. (se nedenfor)

 
2. Skær kødet på langs til 2,5 cm strimler med kniven, skær derefter på tværs i 2½ cm stykker for at danne tern.

 
3. Strø salt på kødet.
Brun halvdelen af kødet i varm olie i en stor stegepande over mellem-høj varme i 10 til 12 min, vend det ofte.
Flyt det over på en tallerken med en hulske.
Gentag med resten af kødet.

 
4. Skru varmen ned til mellem.
Tilsæt løg; steg under omrøring i 4 min eller indtil løgene er bløde.
Hæld kødet tilbage på panden.
Rør kødkraft. rosiner, hvidløg, nelliker, anisfrø og 6 cl chilisauce i.
Bring det i kog over mellem-høj varme.
Skru ned til lav varme.
Læg låg på og lad det simre i 1 ½ til 2 timer indtil kødet er meget mørt.
Brug 2 gafler og flå kødet til strimler i panden.
Fjern det fra varmen.

 
5. Forvarm ovnen til 190 °C. Varm resterende rød chili sauce i en mellemstor pande over mellem varme indtil det er varmt; fjern det fra varmen.

 
6. Dyp 1 tortilla i saucen med en tang et par sekunder eller indtil den bliver blød.
Fjern den, afdryp overskydende sauce.

 
7. Spred ca 3 spsk kødfyld ned langs midten af tortillaen.
Rul den op; læg den i en 33 x 23 cm bageform.
Gentag med resterende tortilla, sauce og kødfyld.
Hæld resten af saucen over enchiladas.

 
8. Strø ost øverst.
Bages i 25 min eller indtil det bobler og osten er smeltet.
Til servering, dryp syrnet fløde ned langs midten af enchiladas med en ske.
Strø oliven over.
Pynt hvis det ønskes.

 
Rød chili sauce
# Giver ca 6¼ dl
90 g tørrede ancho chilier (ca 5), ristede, uden kerner og årer, skyllet
6¼ dl kogende vand
2 spsk olie
2 spsk tomatpasta
1 fed hvidløg, finthakket
½ tsk salt
½ tsk tørrede oreganoblade, knust
1 knivspids knust spidskommen
1 knivspids knust koriander
*
1. Læg chilierne i en mellemstor skål; dæk dem med kogende vand.
Lad det stå i 1 time.

 
2. Læg chilierne sammen med vandet i en blender; blend indtil det er jævnt.

 
3. Hæld det i en 2-liters gryde; pisk resten af ingredienserne i.
Bring det i kog over mellem-høj varme.
Skru varmen ned til meget lav.
Læg låg på og lad det simre i 10 min, rør jævnligt.

 
Tips: Saucen kan køles, tildækket, i op til 3 dage eller fryses i op til 1 måned.


Enchiladas med oksekød 
Trin 3: Fjern kødet fra panden med en hulske.


Enchiladas med oksekød 
Trin 4: Flå kødet til strimler.


Enchiladas med oksekød 
Trin 6: Dyp tortillaen i saucen.


Enchiladas med oksekød 

Trin 7: Form enchilada.

 
Enchiladas med oksekød 

Rød chili sauce: Trin 1. Dæk chilierne med kogende vand.


Enchiladas med oksekød 

Rød chili sauce: Trin 3. Pisk resten af ingredienserne i chiliblandingen.

 
INFO: En enchilada er en majs tortilla rullet rundt om en påfyldning og dækket med en salt sauce. Oprindeligt fra mexicansk køkken kan enchiladas fyldes med forskellige ingredienser, herunder kød, ost, bønner, kartofler, grønsager eller kombinationer.

 

Se alle de bedste opskrifter med Tortilla

 

Se alle de bedste opskrifter med Mexicansk

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 9.962 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her