Falafel
er kikærtefrikadeller, der steges i hed olie. Nyd dem i lune pitabrød med
hummus, salat og grønsager.
6 personer.
Er I kun tre 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
45 min. Udblødningstid: mindst 8 timer Stegetid. ca. 25 min. Falaflerne kan
fryses
#
Ingredienser til Falafel i pitabrød med hummus:
Hummus:
150
g tørrede kikærter
4-8
fed hvidløg
50
g tahin (sesampasta se tips)
2
citroner
½ tsk
spidskommen
2 tsk
harissa (eller ½-1 tsk stødt chilipulver/cayennepeber)
2
dl olie
salt
Falafel
(kikærtefrikadeller):
250
g kikærter
5
stilke bladselleri
1 tsk
stødt spidskommen
1 tsk
salt
2 æg
1
liter rapsolie til stegning
Tilbehør:
2
skoleagurker
4
tomater
grøn
salat
chilisauce
*
Sådan
laver du Falafel i pitabrød med hummus
Udblød
kikærter til både hummus og falafel i rigeligt vand i mindst 8 timer.
Dryp
kikærterne af i et dørslag, og kasser udblødningsvandet.
Kog
kikærterne til hummus sammen med pillede hvidløgsfed i vand, der dækker, i ca.
45 min.
Hæld
kogevandet fra, og gem det.
Blend
de kogte kikærter og hvidløgsfed med tahin, citronsaft, krydderier og olie i en
foodprocessor. Tilsæt kogevand til konsistensen er cremet, men smørbar.
Smag
til med salt, og lad gerne hummussen trække i 1 time, så den får mere smag.
Blend
de udblødte, rå kikærter til falafel sammen med små stykker bladselleri,
spidskommen, salt og æg i foodprocessoren.
Tilsæt
evt. lidt vand, så massen kan trykkes sammen til kugler.
Form
kikærtefarsen til falafler mellem hænderne; der bliver ca. 25 små kugler på
størrelse med valnødder.
Hæld
olien i en høj gryde, og varm den op til 175-180 °C.
Steg
falaflerne i 5-6 min. i den varme olie 5-6 stykker ad gangen.
Dryp
dem af på køkkenrulle.
Varm
pitabrødene, skær dem i halve, og smør brødet indvendigt med hummus.
Fyld
med skiver af tomat, agurk (høvlet med en kartoffelskrællekniv) og varme
falafler.
Dryp
evt. med lidt chilisauce.
TIPS:
Du kan evt. bruge peanutbutter i stedet for tahin.
Kilde: Hjemmets bedste MAD