Aftensmad Hovedret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Udblødningstid, kikærter: 1 døgn. Stegetid: 6-8 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
Antal: ca 30 stk. (4 personer)
# Ingredienser til Falafel:
450 g kikærter (5
dl)
¾ dl vand
1 æg
1½ tsk salt peber
½ tsk gurkemeje
2 spsk hakket
persille
½ tsk stødt
koriander
½ tsk cayennepeber
1 fedhvidløg
1 spsk tahina ellerolie
2 skiver franskbrød
Til stegning: 3 dl
olie
*
Sådan laves Falafel:
1. Skyl kikærterne
og læg dem i blød i koldt vand, der dækker godt, et døgns tid.
2. Hæld vandet fra
og hak de udblødte ærter et par gange i en kødhakker.
Hæld mosen i en stor
skål.
3. Rør kikærtemosen
glat med vand og æg.
Udblød
franskbrødsskiverne i lidt vand.
Tilsæt krydderierne,
knust hvidløg, tahina eller olie og de udblødte franskbrødsskiver.
4. Varm olien op i
en gryde eller på en dyb pande.
En
franskbrødsterning på ca 1 cm skal blive gylden på et minut, ca 180 °C.
5. Form
kikærtemassen til valnøddestore kugler med en teske.
Steg kikærtebollerne
3-4 min. på hver side i den varme olie.
Kom ikke for mange
på panden ad gangen.
De færdige boller
skal være gyldne.
Prøv evt. at skære
en igennem. Den skal være fast inden i.
6. Lad de færdigstegte
falafler dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server dem let
afkølede eller kolde.
Server græsk salat
(se Fetasalat) og pitabrød til.
Tips: Falafel stammer fra Ægypten. Der findes
mange varianter. Fx kan halvdelen af kikærteportionen erstattes af bønner.
Den lange
udblødningstid for kikærter kan undgås. De skal da koges ca 1½ time inden brug.
Tahina er en
sesampasta, der kan købes i specialforretninger og indvandrerbutikker.
Falafel kan fryses.
Holdbarhed: ca 3 måneder.
INFO: En falafel er en slags stegt vegetarisk frikadelle der
er meget udbredt i Mellemøsten men, er oprindeligt lavet i Palæstina. Den laves
af enten kikærter eller hestebønner og krydres gerne med bl.a. persille og
hvidløg.
Se flere opskrifter
med Falafel
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------