Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 25 min. Kogetid, bouillon: 1 time Stegetid: 35 min. Middelsvær at lave. Høj pris. (4 personer)
# Ingredienser til Fasan i cocotte:
2 små fasaner
4-6 tynde skiver
letsaltet flæsk
100 g smør
4 dl vand
1 dl hvidvin
2 dl fløde
3-4 enebær
1 kvist timian
salt og peber
Ufarvet bomuldsgarn
Cocotte (Römertopf) eller ovnfast fad med låg
*
Sådan laves Fasan i cocotte:
1. Pluk fasanerne.
Skær hoved og fødder af. Tag indvoldene ud.
Se And, udtagning af
og Fasan. Skær vingerne af i leddet.
2. Brun indmad og
vinger i 25 g smør og hæld 4 dl vand ved.
Lad det koge 1 time.
Si bouillonen. Der
skal nu være ca 2 dl væske.
3. Ombind fasanen
med flæskeskiverne og se især til, at bryst og lår er dækket.
Bind om med
bomuldsgarn.
Smelt resten af
smørret i en gryde og brun fasanerne på alle sider.
Drys med salt og
peber.
4. Læg fasanerne i
en cocotte eller et ovnfast fad med låg.
Sæt cocotten i en 225
°C varm ovn i 20 min.
5. Hæld
vildtbouillon, fløde og vin samt krydderier ved.
Læg låg på igen og
sæt cocotten tilbage i ovnen og steg videre i 15 min.
6. Parter fasanerne,
se And, udskæring af, i 6 stykker hver og læg dem tilbage i saucen.
Tag timiankvist og
enebær op inden servering.
Kartoffelgratin
eller Annakartofler og Champignonsalat kan serveres til.
Tips: Fasaner er oftest plukket og udtaget, når de
købes hos vildthandleren.
Se flere opskrifter
med Fasan
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------