Logo

Fasansuppe

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fasansuppe 

 
Forret Vildt Suppe. Arbejdstid: 40 min. Kogetid: ca 40 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)

 
# Ingredienser til
1 fasan, ca 1 kg
2 gulerødder
4 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 bdt persille
1 skive selleri
evt. selleritop
1¼ l lys bouillon eller vand
5 peberkorn
salt og peber
Endvidere:
½ dl tør sherry
1½ dl piskefløde
*
Tilberedning
1. Læg den istandgjorte fasan (se Fasan) i en gryde sammen med gulerødderne, der er skrællet og skåret i skiver, de grofthakkede skalotteløg, det pillede hvidløgsfed, den hakkede persille, evt. selleritoppen, sellerien, der er skåret i tern og peberkornene.

 
2. Hæld vand eller bouillon over og lad suppen koge op.
Skum den og tilsæt salt.
Lad suppen koge ca 40 min.
Når låret løsner let, er fasanen mør.
Pas på, at den ikke koger længere, end til den netop er mør, så bliver den tør.

 
3. Tag fasanen op og hold den varm. Si suppen.

 
4. Befri fasanen for skind og pil kødet fra benene i så store stykker som muligt.
Skær kødet pænt ud i ensartede mindre stykker.

 
5. Bring suppen i kog, tilsæt sherry og lad den koge nogle min uden låg, før piskefløden tilsættes og suppen atter koger igennem.

 
6. Smag suppen til med salt og peber.
Varm fasankødet i suppen og server den meget varm.
Server flutes eller butterdejssnitter til.

 
Tips: Suppen kan legeres med to æggeblommer.
Pisk æggeblommerne sammen med lidt af suppen i en skål.
Tag gryden fra varmen og pisk æggene i, når suppen er gået helt af kog.
Herefter må den ikke koge.

 
Mørk fasansuppe:
Del fasanen et par gange.
Hak de istandgjorte grønsager fint.
Brun først fasanstykkerne, så grønsagerne i gryden.
Hæld vand eller bouillon over, tilsæt krydderier og krydderurter og lad kødet koge mørt 30-40 min. Tag det op, passér suppen gennem en sigte, tilsæt madeira og lad suppen koge yderligere nogle min, før fløden tilsættes og der smages endeligt til.

 
Se alle de bedste opskrifter med Fasan

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 8.729 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her