Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid, sauce: ca 30 min. Kogetid, båndspaghetti: 7-9 min. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser til Fettuccine verdi Bolognese:
400 g fettuccine
verdi (grøn båndspaghetti)
1 spsk olie
40 g smør
Kødsauce:
50 g letrøget bacon
eller rå (Parma)skinke
250 g hakket oksekød
100 g kyllingelever
1½ dl rød- eller
hvidvin
2 dl (okse)bouillon
2 spsk (oliven) olie
1 spsk konc. tomatpuré
4 modne tomater
(friske eller flåede på dåse)
1 løg
1-2 fed hvidløg
1 gulerod
1 stængel
blegselleri eller et stykke selleri
1 spsk finthakket
persille
1 kvist frisk
oregano eller 1 tsk tørret
reven muskatnød
salt og peber
Tilbehør: friskreven
parmesanost
*
Sådan laves Fettuccine verdi Bolognese:
Kødsauce:
1. Hak løget groft
og hvidløget fint, riv guleroden groft og snit blegselleristænglen eller riv
selleristykket fint.
2. Skold og flå
tomaterne eller lad dåsetomaterne dryppe af.
Befri tomaterne for
kerner og hak kødet groft.
3. Skær baconen
eller skinken i små stykker.
Lad baconstykkerne
brune i eget fedt og tilsæt derefter olien, eller brun skinken i olien.
4. Tilsæt løget og
svits det.
Lad hvidløget svitse
med et øjeblik og tilsæt derpå gulerod og blegselleri eller selleri.
5. Hak kyllingeleveren
og tilsæt den sammen med det hakkede oksekød.
Svits det, mens det
vendes rundt, så det bruner jævnt.
6. Tilsæt
koncentreret tomatpuré, tomatkød, vin, bouillon, persille og oregano.
Krydr saucen med
reven muskatnød, salt og peber.
Lad den koge for
svag varme i ca 30 min under låg.
Er den for tynd, kan
den koge ind for god varme uden låg.
Båndspaghetti:
7. Bring rigeligt
letsaltet vand i kog.
Tilsæt 1 spsk olie
og lad båndspaghettien koge 7-9 min.
8. Hæld vandet fra
og lad båndspaghettien løbe af et øjeblik i et dørslag.
Kom den i en varm
skål og lad en klat smør smelte ned over.
Server straks med
kødsaucen til.
Sæt et stykke
parmesanost og et rivejern på bordet, eller server reven parmesanost til i en
skål.
Tips: Kødsaucen er
en klassisk Bolognasauce. Den kan serveres til alle former for pasta.
Saucen kan tilsættes
1 dl fløde til sidst, det vil gøre den mere glat.
I stedet for 1 spsk
tomatpuré og 4 tomater kan du bruge 3 spsk koncentreret tomatpuré.
Færdigreven,
industrielt pakket parmesanost er ofte salt og harsk. Køb i stedet et lille stykke
parmesanost og lad hver især rive lidt over sin portion, det er meget drøjt.
Vil du ikke ofre den friskrevne parmesanost, må du hellere bruge en friskreven
dansk ost (fx grana).
Kødsaucen kan
fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se flere opskrifter
med Fettuccine
Se flere opskrifter
med Pasta
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------