Du behøver ikke en frituregryde for at nyde denne britiske
seaside classic - din ovn eller Airfryer fungerer lige så godt, måske bedre og
sundere
Arbejdstid: 25 min. Kogetid: 45 min. Personer: 4
# Ingredienser
½ dl rapsolie, plus ekstra
1 kg melede kartofler
4 dl malteddike
1 spsk majsmel
2 spsk olie
150 g panko brødkrummer
1 citron, skrællet og derefter skåret i både
lille håndfuld persille, finthakket (evt tørret)
100 g almindeligt hvedemel
3 æg, pisket
1 spsk dijonsennep
4 x 200-250 g udbenede, skindfri hvide fiskefileter (såsom
kuller eller torsk)
Til dildmayoen:
8 cornichons, finthakket, plus et skvæt af syltevæsken
1 håndfuld dild, finthakket
300 g mayonnaise
Til ærterne:
350 g friske eller frosne ærter (optøede, hvis de er frosne)
25 g smør
1 citron, skrællet og presset
lille håndfuld mynteblade, finthakket
* Tilberedning i alm ovn
1. Forvarm ovnen til 230 alm. 210 °C varmluft, gas 8.
Sæt en rist på nederste rille i ovnen for at varme op.
Hæld rapsolien i en bradepande og sæt den på midterste hylde
til opvarmning.
Skær imens kartoflerne i 1 cm tykke skiver og derefter i 1
cm tykke chips.
Kom chipsene i en stor gryde, hæld eddiken over og smag til
med 2 tsk fint salt.
Fyld op med vand, indtil chipsene er helt dækket.
Sæt gryden over høj varme og kog op, kog i 5 min til chipsene
kanter er møre.
Dræn godt af og lad det damptørre i dørslaget i 10 min.
Holder sig nedkølet i op til en dag.
2. Drys majsmel over chipsene og vend dem forsigtigt rundt.
Hæld chipsene i den varme olie i bradepanden, ryst dem i et
jævnt lag og
bag dem i 30-40 min til de er gyldne og gennemstegte.
3. Opvarm olivenolien i en slip-let pande over middel varme,
rør pankoen i og
kog til den er let brunet, ca. 4 min.
Hæld pankoen i en skål og rør citronskal og persille i.
Hæld melet i en lav, bred skål og krydr godt.
Pisk æg og sennep sammen i en anden bred skål.
Dup fiskefileterne tørre, dyp derefter i det krydrede mel,
derefter æggeblandingen
og til sidst pankoen til det dækker.
Anbring fisken med god afstand fra hinanden på en olierist
over en anden bradepande.
Flyt chipsene til nederste rille i ovnen og læg fisken
øverst.
Bag i 10-15 min til fisken er sprød udenpå og gennemstegt.
4. I mellemtiden blandes alle ingredienser til dildmayo i en
skål.
Krydr godt og stil på køl indtil det skal bruges.
Holder, dækket og afkølet i op til to dage.
Kog ærterne i en gryde med kogende vand i 2 min til de er
møre,
afdryp og hæld straks over i en skål med koldt vand for at
standse tilberedningen.
Lad afkøle i 5 min, og dræn derefter igen.
Smelt smørret i en gryde ved middel varme og kog citronskal
i 1 min,
indtil det dufter.
Hæld ærterne i og knus let med bagsiden af en ske (beholde gerne
noget tekstur),
og rør derefter mynten i sammen med lidt citronsaft og
krydderier efter smag.
Server fisk, chips og ærter med dildmayo ved siden af.
* Tilberedning i airfryer
Opvarm Airfryer til 200 °C.
Forbered chipsene til slutningen af trin 1, og vend derefter
med majsmel og
2 spsk rapsolie. Kog i 25-30 min, ryst/vend kurven nu og da.
Tilbered fisken som beskrevet i punkt 3 og i de sidste 10
min af tilberedningen,
sættes en rist over chipsene i airfryeren og den pensles med
lidt olie.
Anret fisken på den olierede rist og steg i 10-15 min,
afhængig af tykkelsen.
(Afhængigt af størrelsen på Airfryer skal du muligvis gøre
dette i flere omgange.)
Se alle de bedste opskrifter med Airfryer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------