Grundopskrift.
Arbejdstid: 25 min. Middelsvær at lave. Lav pris.
# Ingredienser
til Fiskefars, gammeldags:
500 g fiskefileter,
gerne sej, torsk, hvilling eller kuller
75 g røget spæk
2 skalotteløg
2 æggehvider
2 spsk kartoffelmel
1 dl mælk
1 dl (piske)fløde
1 tsk salt
reven muskatnød
hvid peber
*
Sådan laves Fiskefars,
gammeldags:
1. Del fiskefileterne
et par gange.
2. Kør fisk, spæk og
løg en gang igennem kødmaskinen.
Ønskes en finere
fars, køres farsen igennem maskinen en gang til.
3. Pisk æggehviderne
let sammen og rør først dem, så kartoffelmelet i det hakkede fiskekød.
4. Rør mælk og fløde
i lidt ad gangen.
Konsistensen på
færdig fiskefars skal være sej.
Tilsæt salt, muskat
og (groft kværnet) hvid peber.
Tips: Fiskefarsen egner sig til frikadeller,
fiskerand, farsering, fiskegratin, fiskeboller eller fisketimbale.
Farsen har godt af
at hvile koldt og tildækket ½ time inden brug. Fiskefileter fra gedde, skrubbe,
rødspætte eller anden fisk egner sig også og kan delvis erstatte de anbefalede
(torske)fisk. Magre grove fisk som her er bedst til frikadeller, mens
farseringsfars bliver lettere med fladfisk som skrubbe, ising og spætte.
Farsen kan krydres
med finthakkede krydderurter, fx dild, persille, purløg og estragon. Bruges
frossen, optøet fisk, så sørg for at trykke vandet godt af fisken før
brug.
Fiskefars rørt på
blender:
Blend æggehvider,
mel, mælk og fløde i et par sekunder, tilsæt så, mens der blendes, skiftevis
spæk, fisk og løg i små stykker. Tilsæt krydderier. Pas på, blenderen udvikler
hurtigt varme nok til, at farsen skiller. Det er hurtigt at røre fiskefars på
blender, og den færdige fars bliver meget fin i konsistensen.
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------