Chermoula er en marokkansk krydderblanding som er et godt tilbehør til fisk eller kylling. Her en god version med kun lidt fedt.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 8 min. 4 portioner
#Ingredienser
500 g fiskefilet med skind, fx havaborre
½ tsk salt
1-2 tsk olie
olie eller bagepapir til pladen
CHERMOULA:
4 skalotteløg
1 lille rød chili
reven skal og saft af 2 citroner
2 tsk reven, frisk ingefær
4 spsk hakket, glatbladet persille
½ tsk friskkværnet sort peber
* Tilberedning
1. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde skiver.
Skyl chilien og fjern kernerne. Striml den fint.
2. Bland skalotteløg, chili, citronskal, friskpresset
citronsaft, ingefær, persille og peber i en skål.
Bland godt. Tænd for ovnens grill.
3. Smør en plade med olie eller læg bagepapir på.
Læg fileterne med skindsiden nedad og drys dem
let med salt.
Fordel chermoulaen på fileterne og dryp et par dråber
olie på hver chermouladækket filet.
4. Sæt pladen i ovnen ikke for tæt på varmen.
Grill i ca. 8 min til fisken er færdig.
Vend ikke fileterne for så falder krydderblandingen af.
Server straks.
Fiskefilet chermoula
Pr. portion: Energi: Kcal 146 = kj 613
Kulhydrat 2 g Protein 21 g Fedt 6 g (37%) Fibre 0 g
• Hvid fisk er oftest mager. Fisk giver rigeligt med jod.
• Løg indeholder hverken fedt eller kolesterol.
Tips:
Forskellige typer løg kan anvendes i denne opskrift.
Store kepaløg har en stærk smag mens små løg er milde.
Skalotteløg har en meget fin smag.
Frisésalat er en god men lidt bitter salat.
Vælg de lyse, næsten hvide blade for den
mildeste smag.
Eller bland frisésalaten med fx icebergsalat.
Chermoula eller charmoula er en marinade og krydderblanding,
der bruges i algerisk, libysk, marokkansk og tunesisk madlavning. Det bruges
traditionelt til fisk eller skaldyr, men det kan bruges på andet kød eller
grønsager.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.