Fine fiskefileter, sunde grønsager og en luftig sauce får tænderne til at løbe i vand. Gæstemad når det er bedst og er desuden mager mad
Forberedelse 40 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
#Ingredienser
600 g fiskefilet (torsk eller fladfisk)
2 spsk friskpresset citronsaft
salt, hvid peber
½ porre
1 lille squash
2 gulerødder
2 skalotteløg
2 spsk smør eller margarine
1 dl frosne grønne ærter
1 dl tør hvidvin
3 dl fiskebouillon eller hummerfond (fortyndet)
1½ dl fløde 13%
1 æggeblomme
frisk kørvel eller persille
* Tilberedning
1. Sæt ovnen på 200 °C.
Rens porre og squash, skræl gulerødderne.
Skær alt i fine strimler. Hak skalotteløgene fint.
2. Smelt det meste af smørret på en pande.
Damp skalotteløgene i fedtstoffet et par min.
Kom derefter de strimlede grønsager på og lad
dem stege med et par min.
3. Smør et ovnfast fad med resten af smørret.
Læg grønsager og ærter i bunden.
Dup fileterne tørre, pres citronsaften over, drys
med salt og peber og læg fisken på grønsagerne.
Tilbered under alufolie midt i ovnen ca. 15 min.
4. Bland vin, bouillon og 1 dl af fløden i en gryde og
bring det i kog.
Pisk resten af fløden luftig med æggeblommen.
Pisk det i saucen.
Lad saucen blive varm, men den må absolut ikke koge.
5. Tag fadet ud af ovnen og hæld saucen over.
Garner med kørvel eller persille. Server straks.
Tips:
De fleste rundfisk. som fx sej eller torsk kan bruges til
retten.
Fladfisk som rødspætte, sø- eller rødtunge er lidt mere luksus.
Stegetiden kan variere.
Når man jævner en sauce med æggeblomme,
må den absolut ikke koge, efter at æggeblommen
er kommet i. Så skiller den og bliver grynet.
Fiskefilet i luftig vinsauce:
Pr. portion: Kalorier 295 = Kilojoule 1237
Kulhydrat 11 g Protein 30 g Fedt 14 g (43%) Fibre 3 g
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.