Fiskegryde med timiansauce

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid i alt: 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)

# Ingredienser til Fiskegryde med timiansauce:
700 g fiskefileter (fx torsk eller rødfisk)
1 tsk salt
250 g nye gulerødder
1-2 majroer eller glaskål (ca. 250 g)
200 g grønne bønner
50 g smør
2 spsk citronsaft

Timiansauce:
2 dl fiskefond
2-3 forårsløg, ny løgtop eller 1 lille porre
3-4 stilke timian (gerne delvis citrontimian)
1 stængel blegselleri
2 dl piskefløde
1-2 tsk Maizena
salt og hvid peber
*
Sådan laves Fiskegryde med timiansauce:
1. Skær fiskefileterne i 4-5 cm brede stykker. Drys dem med salt.

2. Kog et par dl letsaltet vand op i en gryde.
Skræl gulerødder og majroer og skær dem i smalle bjælker.
Skyl og nip bønnerne og skær dem i 2-3 cm lange stykker.
Læg gulerødder og majroer i gryden med saltvand og kog dem 4 min, før bønnerne lægges i og grønsagerne koges yderligere 4-5 min.
Hæld kogevandet fra.

3. Smelt halvdelen af smørret i en gryde, der kan rumme fisken, læg den i gryden og dryp med citronsaft.
Damp fisken under låg, til den har skiftet farve og er blevet mælkehvid.
Det varer 5-8 min.
Tag den op og hold den varm, tildækket på et varmt fad.

4. Snit forårsløg (løgtop eller porre) fint og svits det kort i resten af smørret i en gryde, uden at det tager farve. Så frigøres smagen bedst.
Kom fiskefonden (se Fiskefond) i og læg så timian og den delte blegselleri i.
Kog dette i 5-8 min. Tag timian og blegselleri op.

5. Pisk fløde og Maizena sammen og pisk det i fiskefonden. Kog saucen op.
Smag til med salt og peber og lad den koge yderligere nogle min.

6. Læg grønsagerne i saucen i gryden og læg fisken forsigtigt ovenpå.
Varm det hele igennem under låg, det varer ikke mange min., og server straks.
Både kartofler og løse ris klæ'r. Og tomatsalat med friskhakket basilikum eller dild.

Tips: Næsten alle grønsager kan bruges i retten.
Glaskål kaldes også knudekål. Det er en roelignende grønsag, der har sæson i efteråret, og som helst skal bruges ung. Ellers bliver den træet og får en gennemtrængende smag.
Pastinak eller persillerod kan erstatte majroer eller glaskål.
Retten kan også laves i et ovnfast fad.
Læg fiskestykkerne i et smørsmurt fad på et leje af fintsnittede, svitsede forårsløg og de letkogte grønsager.
Dæk med timiansaucen, læg alufolie løst over fadet og sæt fadet i ovnen ½ time ved 175 °C.

Se flere opskrifter med Fisk

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.