Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 4-9 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer
# Ingredienser
til Fiskesalat, kold:
400 g fiskefilet (fx
torsk, rødspætte, skrubbe eller tunge)
200 g (frosne)
pillede rejer
Kogelage:
2 dl vand
1 dl tør hvidvin
1 skalotteløg
1 laurbærblad
4 peberkorn
salt
Dressing:
1 dl cremefraiche (18%)
1 dl mayonnaise
1 spsk citronsaft
1-2 spsk kogelage
salt og peber
1 bdt dild
Endvidere:
4 salatblade
2 hårdkogte æg
1 lille rød
peberfrugt
*
Sådan laves Fiskesalat,
kold:
Kogelage:
1. Kog vandet op med
hvidvin, hakket løg, laurbærblad, salt og peberkorn.
2. Damp fisken på en
rist over lagen eller pocher den heri over meget svag varme i 4-9 min afhængigt af sort og størrelse.
Fisken skal netop nå
at blive hvid og fast i kødet.
Tag den op med en
hulske og lad den blive kold.
Dressing:
3. Rør cremefraiche
og mayonnaise sammen, tilsæt citronsaft og afkølet kogelage og smag til med
salt og peber.
Tilsæt fintklippet
dild.
Gem et par kviste
til pynt.
4. Læg et salatblad
på hver tallerken og fordel fisken herpå.
Vend rejerne i
dressingen og kom den over fisken.
5. Garner med
hårdkogte æg i både, rød peber i strimler og en lille kvist dild.
Server flutes eller
ristet brød til.
Tips: Ønskes dressingen stærkere, kan den
tilsættes 1 tsk fransk sennep.
Rejerne kan
erstattes af eller suppleres med muslinger eller krabber fra dåse.
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper
dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------