Logo

Fiskesuppe med safran og muslinger

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fiskesuppe med safran og muslinger 

 
Suppen anrettes i tallerkener med porrestrimler og stenbiderrogn smagt til med lidt hakket skalotteløg.
4 personer

 
# Ingredienser
FISKEFOND:
3 torskehoveder renset for gæller
1 gulerod
1 stor porre
2 løg
¼ selleri
2 dl hvidvin
2 laurbærblade
1 nellike
1 stjerneanis
1 spsk hvide peberkorn
2½ dl piskefløde

 
DESUDEN:
1 kg blåmuslinger
ca. 4 dl hvidvin
salt og peber
lidt safran
1-2 porrer
100 g koldt smør

PYNT:
100 g renset stenbiderrogn
1 tsk. hakket skalotteløg
lidt dild
 
* Tilberedning

Fiskesuppe med safran og muslinger 
1. Fjern gællerne fra torskehovederne.
Rens grønsagerne og sauter dem i lidt olie.
Kog en fiskefond. (Se 5 gode grundsaucer).

Fiskesuppe med safran og muslinger 
2. Skær porrerne i julienne og blancher dem i
kogende letsaltet vand 1 minut.
Skyl i koldt vand, dryp af og stil til side.

Fiskesuppe med safran og muslinger 
3. Rens muslingerne ved at skrubbe dem med
en stiv svamp el. børste.
Læg dem i en gryde, hæld hvidvin ved og
damp dem under låg til de åbner sig.
Husk at kassere alle de muslinger, der ikke åbner sig,
når de dampes.

Fiskesuppe med safran og muslinger 
4. Tag muslingerne op, og tag dem fra skallen og fjern skægget.
Sigt lidt kogelage over, så det akkurat dækker og stil til side.

 
Fiskesuppe med safran og muslinger 
5. Si muslingevandet igennem et klæde i 1½ liter fiskefond,
og kog den ind til 6-7 dl med fløde og safran, salt og peber,
til den tykner let.

 
Fiskesuppe med safran og muslinger 
6. Blend suppen med små stykker koldt smør,
lidt ad gangen, og smag til.
Varm suppen og muslingerne igennem, uden at det koger.

 
VIN FORSLAG:
Fyldig hvidvin fx Chardonnay fra New Zealand.

 
Se andre gode opskrifter med Fiskesuppe

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.571 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her