Forret. Arbejdstid: ca 30 min. Bagetid: ca 2 min. (4
personer)
# Ingredienser
til Fisketatar:
250 g rent fiskekød
(fx laks, ørred, havtaske eller pighvar)
1 spsk citronsaft
salt og hvid peber
Grøn sauce:
1 stort bdt persille
2 dl piskefløde
Endvidere:
20 g smør
Evt. blender
4 ovnfaste
portionstallerkener
*
Sådan laves Fisketatar:
Grøn sauce:
1. Skyl og tør
persillen.
Kom piskefløde og
persille i blenderen og blend ca 2 min., til persillen er findelt og fløden
tyk.
Eller pisk fløden
halvstiv, hak persillen fint og rør det sammen.
Stil skålen koldt.
Fisketatar:
2. Forvarm ovnen til
250 °C.
3. Skær fisken i
tynde skiver, skær skiverne i mindre stykker og hak til sidst fiskekødet med en
kniv.
Sørg for alle
hinder, ben og hårde dele fjernes.
Bland fiskekødet med
citronsaft og en anelse salt og peber.
4. Form det rå
fiskekød til 4 portioner, på hver ca 4x4 cm.
Smør
portionstallerkenerne med lidt smør.
5. Læg fisketatarene
midt på hver sin ovnfaste tallerken, stil dem midt i ovnen i 1½-2 min., til
fisketataren er hvid på overfladen, men stadig rå indeni.
6. Varm imens saucen
hurtigt op til kogepunktet, i en tykbundet gryde, under omrøring.
Smag til med hvid
peber og salt.
7. Hæld ved
servering den grønne sauce rundt om fisketatarene på tallerkenerne.
Server med sprød
flutes eller kuvertbrød.
Tips: Persillen kan helt eller delvis erstattes af
dild. Fisketataren kan spises helt rå med den kolde flødepersille til. Her er
det et ufravigeligt krav, at der er tale om helt friskfanget fisk, så dersom
man har adgang til dette, er rå fisketatar afgjort værd at prøve.
Server med ristet
brød og citronbåde.
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------