Fisketerrine

Forret Frokost. Arbejdstid: ca 25 min. Bagetid i ovn: ca 45 min. Afkøling: ca 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. (6-8 personer)

# Ingredienser til Fisketerrine:
500 g fiskefileter (fx rødspætte, sej, torsk, gedde)
1 skalotteløg
2 dl cremefraiche
2 æg
15-20 friske estragonblade
1 lille bdt dild
2 spsk Maizena
salt og hvid peber

Fyld og pynt:
200 g pillede rejer
dild
Endvidere:
smør til formen
Form: ca 1 l.
Evt. blender eller køkkenmaskine
*
Sådan laves Fisketerrine:
1. Gå fileterne efter for småben og skær eventuelt skind fra.
Skær fisken i mindre stykker.

2. Pil løget og skær det i kvarte.

3. Kom cremefraiche, æg, fisk og løg i blenderglasset i den nævnte rækkefølge og blend ca ½ minut, til massen er ensartet.
Tilsæt fintklippet estragon og dild, Maizena, salt og peber og blend yderligere i 3-4 sekunder.
Eller hak fisk og løg 2 gange gennem kødmaskine og rør derpå farsen jævn og sammenhængende med de øvrige ingredienser.

4. Læg ca 50 g rejer fra til pynt.
Kom 1/3 af fiskefarsen i bunden af en smørsmurt form.
Fordel halvdelen af rejerne herpå, gentag lagene og dæk øverst med den sidste tredjedel af farsen.

5. Dæk med smørsmurt folie eller låg og bag terrinen i forvarmet vandbad i ovnen ved 175 °C i ca 45 min.
Vandet skal kun gå 2/3 op ad formen.
Prøv med en kødnål, om farsen er gennembagt. Der må intet hænge ved.

6. Lad terrinen blive helt kold.
Vend den ud på et fad, når den skal serveres, og pynt med de resterende rejer og dilden.

Tips: Det er vigtigt, at ingredienserne er lige kolde, ellers kan farsen skille, af samme grund skal man - ved brug af el-køkkenmaskine - sørge for den kortest mulige tid, da maskinen hurtigt udvikler varme nok, til at farsen skiller.
Bedst er det at tilberede terrinen dagen inden den serveres, den har godt af et langt hvil.

Server terrinen med flutes og en kold eller varm sauce til. Fx Dip, grøn eller Flødesauce tilsmagt med friskklippede krydderurter og tilsat 50 g pillede rejer eller andet skaldyrkød.
Eller Fennikel, hvidvinsdampet eller Fennikelsalat.

Se flere opskrifter med Fisketerrine

Se flere opskrifter med Fisk

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.