Logo

Fjæsing med fyldig sauce på syltet gulerod

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fjæsing med fyldig sauce på syltet gulerod 

 
Ingen sommer uden fisk på tallerkenen. Hvorfor ikke prøve én af de lidt oversete og glemte, måske knap så pæne, men velsmagende og mere budgetvenlige fisk?

 
Fjæsing med fyldig sauce på syltet gulerod, perleløg, æble og sidste års grønne jordbær.
4 personer

 
# Ingredienser
Fjæsing:
4 fjæsingfileter
olie og smør til stegning

 
Sauce med syltet fyld:
8 perleløg
salt
20 minigulerødder
1 dl hvidvinseddike
1 dl vand
85 g sukker
10 peberkorn
2 laurbærblade
150 g smør
2 dl lage fra syltede grønne jordbær
2 sprøde æbler

 
Syltede grønne jordbær:
200 g umodne jordbær
2 dl æblejuice
2 dl sød æbleeddike
Atamon


Fjæsing med fyldig sauce på syltet gulerod 
* Sådan gør du
Fjæsingen har nok havets grimmeste fiskefjæs, og så er den tilmed også farlig at træde på.
På ryggen sider en giftpig, men frygt ikke, de fleste fiskere klipper den af, inden fjæsingen rammer køledisken.
Det flotte skind er nemt at skindstege, og kødet er mildt, næsten sødt, i smagen.
Af samme årsag er fjæsingen rigtig mange fiskehandleres personlige favorit.

 
Fjæsing
Rids skindet på fisken, og steg fileterne gyldne i olie, før smørret tilsættes – så snart fileterne føles lidt lune på oversiden, tages de af – restvarmen gør, at de trækker færdig af sig selv.
Servér straks fisken med en sauce med alskens syltet fyld.

 
Sauce med syltet fyld
Kog perleløgene møre i saltet vand med skallen på, og smut dem derefter ud af de yderste 2 hinder.
Rens gulerødderne.
Kog en lage op af hvidvinseddike, vand, sukker, peberkorn og laurbærblade.
Lad perleløg og gulerødder simre i lagen i ca. 3 minutter.
Lad smørret bruse op i en gryde, til vallen bliver lysebrun i bunden, og lad det herefter køle en smule af.
Bland lagen fra syltede grønne jordbær med det brunede smør. Smag til med salt og peber.
Lav fine små kugler med et parisiennejern af æblerne eller skær i tern og læg i saucen. Tilsæt syltede grønne jordbær sammen med de syltede gulerødder og perleløg lige inden servering.

 
Syltede grønne jordbær
Sylt jordbærrene, når de er i sæson (slut maj til juni) ved at overhælde med kogende æblejuice blandet med æbleeddike i atamonskyllede patentglas.


Fjæsing med fyldig sauce på syltet gulerod 


Se flere opskrifter med Fjæsing

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.908 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her