Flødecremen nærmest smelter på tungen. Appelsinskiverne
smager meget pikant. Smagen og duften af glaseret appelsin med cognac er helt
fantastisk – et must på fødselsdagsbordet.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid:
20 min. Køletid: 1 time
# Ingredienser
2 appelsiner med
tynd skal
1 dl vand
120 g (11/2 dl)
melis
2 spsk cognac
2 blade husblas
2 æg
2 æggeblommer
3 dl kaffefløde
2½ dl piskefløde
* Fremgangsmåde
1. Skyl appelsinerne
godt og skær dem i meget tynde skiver.
Kog dem i vand og 60
g sukker over svag varme, til lagen tykner.
Tag gryden fra
varmen, rør cognac i og lad det afkøle i lagen.
2. Læg husblassen i.
blød i koldt vand i 10 min.
3. Pisk æggene og
æggeblommerne med resten af sukkeret til en tyk æggesnaps.
4. Bring kaffefløden
i kog og hæld den i æggesnapsen under kraftig piskning.
5. Knug husblassen
og smelt den i den varme blanding.
Rør til husblassen
er fuldstændig opløst.
Lad cremen afkøle.
6. Pisk fløden
halvstiv og vend den i cremen sammen med de fleste af appelsinskiverne.
7. Hæld cremen i en
glasskål og pynt med resten af appelsinskiverne.
Serveres afkølet.
Tips:
Chokoladeovertrukne
frugter ser flotte ud som pynt og de er nemme at lave. Frugten skal være HELT tør.
Smelt en overtrækschokolade over vandbad. Dyp fx ananasstykker, mandarinbåde,
friske kirsebær eller jordbær. Lad dem tørre på olieret papir.