Salat med frisk stenbiderrogn, der er i sæson fra februar
til april, og det er ikke for ingenting, at den lækre rogn fra stenbideren
kaldes 'dansk kaviar' – det er lækkeri
# Ingredienser
250 g frisk stenbiderrogn
½ tsk fint salt
Salat:
50 g feldsalat
150 g røget hellefisk i tynde skiver
1 rødløg i tynde både (ca. 50 g)
1½ dl cremefraiche
Tilbehør: Ristet hjertebrød.
* Tilberedning
Start med at fjerne de grove hinder fra rognen.
Kom den i en skål og hæld koldt vand ved til den er dækket.
Pisk forsigtigt i rognen med et pæreformet piskeris så
hinderne hænger i riset.
Fjern hinderne fra piskeriset og gentag piskningen, 1-2
gange,
til der ikke er flere hinder.
Lad rognen dryppe godt af i en sigte.
Kom den i en skål og rør den forsigtigt op med salt.
Lad den trække tildækket i køleskabet i ca. 2 timer.
Smag evt. rognen til med salt.
Salat: Fjern forsigtigt roden fra feldsalaten så bladene
forbliver samlede.
Skyl salaten godt.
Anret hellefisken på portionstallerkener sammen med salat,
rødløg og stenbiderrogn.
Server cremefraiche i en skål ved siden af.
Se alle de bedste opskrifter med stenbiderrogn
eller salater
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.