Bag
en dejlig tærte. Vi byder på både søde og salte udgaver, store og små, runde og
kantede ja, tærter for enhver smag.
Indholdsfortegnelse:
Grundopskrift til tærtedej
Tærte med røget laks og dild
Kyllingetærte med svampe og tomatsalat
Citrontærter med birkes og jordbær
Rabarbertærte med hindbær
Aspargestærte med skinke og ost.
Grundopskrift til tærtedej
Arbejdstid:
15 min. Hviletid: 1 time. Fryse-egnet
# Ingredienser:
125
g koldt smør
200
g hvedemel
¾ tsk
salt (eller 1 spsk sukker + ¼ tsk salt)
3
spsk koldt vand
1
tsk eddike
*
Sådan laver du grundopskrift:
Hak
koldt smør og mel sammen til en grynet masse det gøres nemt i en foodprocessor.
Tilsæt
salt til en sød tærte bruges ¼ tsk plus sukker.
Saml
hurtigt dejen med og pak den ind i film.
Lad
den hvile i køleskab mindst 1 time.
Rul
dejen ud.
Læg
den i den/de ønskede forme og prik den med en gaffel.
Hvis
dejen skal forbages, så læg et stykke bagepapir eller stanniol på dejen og fyld
op med tørrede
bønner
eller ris for at undgå at bunden hæver op og kanten skrider ned.
Forbag
tærtebunde ved 200 °C i ca. 10 min.
Rabarbertærte med hindbær
Arbejdstid:
45 min. Koge/bagetid: 1 time og 25 min. Ikke fryse-egnet. 1 tærte til 8-10 personer.
# Ingredienser:
1½
portion tærtedej med sukker
Fyld:
¾ kg
rabarber
125
g sukker
1
usprøjtet appelsin
½ tsk
stødt kardemomme
250
g hindbær
1
spsk fløde
2
tsk sukker
Tilbehør:
flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis
*
Sådan laver du Rabarbertærte med hindbær:
Rens
rabarberne og snit dem i små stykker.
Vend
dem sammen med sukker, fintrevet appelsinskal, ½ dl appelsinsaft og kardemomme
i en gryde og giv det et opkog under omrøring.
Skru
ned for varmen og lad det simre til rabarberstykkerne er møre, men ikke
udkogte.
Vend
hindbærrene i og lad det lige koge op.
Hæld
frugten på en sigte over en skål.
Hæld
den afdryppede saft tilbage i gryden og kog det ind til ca. 1 dl.
Tag
det af varmen og vend det forsigtigt sammen med frugten.
Del
dejen i to stykker og rul dem ud i ca. ½ cm's tykkelse.
Læg
det ene dejstykke i en tærteform og fordel det afkølede rabarber/hindbærfyld
deri.
Skær
det andet dejstykke, i 1 cm brede strimler og læg dem på kryds og tværs over
fyldet.
Tryk
dem fast i kanten og pensl dejen med fløde rørt med sukker.
Sæt
tærten på en bageplade med bagepapir og bag tærten ved 180 °C i ca. 1 time.
Dæk
evt. tærten med et stykke bagepapir eller stanniol undervejs, hvis den begynder
at blive for mørk.
Lad
tærten afkøle og server med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis.
Tærte med røget laks og dild
Arbejdstid:
20 min. Bagetid: 25-45 min. Fryse-egnet (1 tærte 22 cm eller 6 portionstærter)
# Ingredienser:
6
forbagte portionstærtebunde eller 1 stor (uden sukker)
Fyld:
3
store æg
1
spsk dijonsennep
¼ l
fløde 9%
200
g røget laks
1
bdt forårsløg
1
bdt dild
salt
og peber
*
Sådan laver du Tærte med røget laks og dild:
Pisk
æggene sammen med sennep og fløde.
Vend
fintsnittet røget laks, forårsløg og dild i og smag til med salt og peber.
Fordel
fyldet i tærtebundene og bag dem midt i ovnen ved 180 °C i ca. 25 min. for
portionstærter og ca. 45 min. for en stor tærte.
Server
tærten som forret eller som del af en buffet.
Aspargestærte med skinke
Arbejdstid:
25 min. Bagetid: 45 min. Fryse-egnet 1 tærte 22 cm
# Ingredienser:
1
forbagt tærtebund (uden sukker)
Fyld:
250
g grønne asparges
300
g hytteost
3 æg
50
g parmesanost
150-200
g skinke i strimler
salt
og peber
*
Sådan laver du Aspargestærte med skinke:
Skyl
de grønne asparges og skær dem i snitter på 2-3 cm (kasser de yderste træede
ender).
Rist
dem blanke på en pande med olie 1-2 min. og krydr med salt og peber.
Blend
hytteost sammen med æg og krydr med salt og peber.
Tilsæt
det halve af den revne parmesan og hæld halvdelen af cremen i den forbagte
bund.
Læg
skinke og asparges på tærten og hæld resten af cremen over fyldet.
Drys
med resten af parmesanosten og bag tærten ved 180 °C i ca. 45 min.
Server
tærten som forret eller, som del af en buffet.
Kyllingetærte med svampe og
tomatsalat
Arbejdstid:
30 min. Stege/koge/bagetid: 1 time og 10 min. Fryse-egnet 1 tærte 22 cm
# Ingredienser:
1
forbagt tærtebund (uden sukker)
Fyld:
250
g champignon eller østershatte
15
g smør
1
løg
1-2
fed hvidløg
300
g kyllingeinderfilet
frisk
timian
¼
liter piskefløde
3 æg
1
spsk dijonsennep
75-100
g revet ost
Tilbehør:
tomatsalat
*
Sådan laver du Kyllingetærte med svampe og tomatsalat:
Rens
svampene og skær dem i mindre stykker.
Brun
dem på en pande med smør og tilsæt finthakket løg og hvidløg.
Steg
under omrøring 3-5 min og tilsæt kyllingekødet skåret i strimler.
Steg
3-5 min under omrøring og tilsæt timian og fløde.
Giv
det et opkog og hæld det over i skål.
Pisk
æggene sammen med sennep og ost og rør fyldet i lidt ad gangen.
Hæld
det i den forbagte tærtebund og bag tærten ved 180 °C i ca. 50 min.
Server
med grøn salat som forret til otte personer eller frokost/hovedret til fire.
Citrontærter med jordbær
Arbejdstid:
20 min. Koge/bagetid: 30 min. Ikke fryse-egnet. 6 portionstærter eller 1 tærte
22 cm.
# Ingredienser:
1
portion tærtedej med sukker + 1-2 spsk blå birkes
Fyld:
2
usprøjtede citroner
125
g sukker
2
pasteuriserede æg
50
g blødt smør
Endvidere:
250-500
g jordbær
2
dl piskefløde
*
Sådan laver du Citrontærter med jordbær:
Tilbered
en portion sød tærtedej tilsat blå birkes og lad den hvile koldt 1 time.
Rul
dejen ud og fordel den i 6 portionsforme eller 1 tærteform på. 22 cm.
Prik
dem med en gaffel og bag dem først med bagepapir og bønner 10 min ved 200 °C.
Fjern
bagepapir og bønner, bag dem gyldne ca. 10 min. og lad dem afkøle.
Vask
citronerne og riv skallen fint.
Pres
saften af citronerne og kom det i en tykbundet gryde med citronskal, sukker og
æg.
Pisk
cremen over svag varme eller vandbad til den tykner det må ikke koge!
Tag
gryden af varmen og pisk smørret i.
Fordel
cremen i de bagte tærteskaller og lad den stivne.
Pynt
med flødeskum og jordbær.
Tips:
Smør evt. et tyndt lag flødeskum over hele tærten og dæk med jordbær skåret i
skiver eller halve.
Kilde: Hjemmets bedste MAD