Logo

Gartnerkonens suppe

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Gartnerkonens suppe

 

De fleste sætter sig til værtindens bord med store forventninger. Mange gange bliver de desværre skuffede, når den obligate tomatsuppe eller rejecocktailen bliver sat foran dem.

Vil du have en ny og spændende suppe, så er her er et nyt forslag til suppe, som nok skal live op på det festdækkede bord.

Til 6 personer. Tilberedningstid: 45 min.

 

# Ingredienser

500 g modne tomater
2 løg

1 gulerod

100 g stribet flæsk
25 g smør

8 dl bouillon, evt. af terning
1 bdt persille

1 gul peberfrugt
1 stor courgette

250 g grønne bønner, friske eller frosne
1 tsk paprika
citronpeber
middelhavssalt
purløg

2 dl cremefraiche

 

* Fremgangsmåde

1. Skyl tomaterne og skær dem i kvarte.

Pil løgene og hak dem.
Skrab guleroden og skær den i terninger.

 

2. Skær flæsket i små terninger, der svitses et par minutter i smørret i en stor gryde.

 

3. Kom grønsagerne ved og lad dem svitse med i 5 min.

Kom tomaterne i sammen med den skyllede persille.

Hæld den kogende bouillon ved.

Bring det i kog.

Læg låg på og lad det koge i 20 min.

Lad suppen køle lidt.

 

4. Kør suppen til mos i en blender, evt. ad flere gange, eller gnid den gennem en fin sigte.

 

5. Rens peberfrugten, fjern kernerne og skær den i ringe.

Skyl courgetten og skær den i skiver.
Skyl bønnerne og skær dem evt. en gang over på tværs.

 

6. Hæld suppen tilbage i den rengjorte gryde.

Bring den i kog og kom grønsagerne i.

Lad dem koge ca 10 min, til de er møre.

 

7. Drys med paprika og citronpeber samt groft salt.

Smag på suppen. Klip purløg over.

 

8. Ved serveringen lægger man klatter af cremefraiche i hver tallerken.

 

Variation:

Hvis du har masser af brøndkarse i haven, kan du erstatte persillekvistene med karsen.

Den giver suppen en dejlig smag.

 

Tips:

Courgette er det franske navn for en lille græskarfrugt, der er blevet almindelig i de senere år.
I Italien kaldes den zucchini og i engelsktalende lande squash.
Courgetten er en dejlig grønsag med tynd, grøn skal og fint, mælkehvidt kød. Den smager allerbedst, når den ikke er længere end en cigar og kun lidt tykkere.

Den kan koges, steges eller farseres og bages i ovn.

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 294 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• - GrønsagsfadVælg grønsager efter årstiden.
• GrønsagsfadDet er en flot og festlig måde at servere grønsager på. Brug dette grønsagsfad som...
• Grøn salsaLet opskrift på den lækker mexicansk grøn salsa. Den passer perfekt til kylling, omelet,...
Afstemning
Hvad spiser du til morgenmad?



Afstemning
Hvad spiser du til frokost?


Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?


Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?


Fortæl dine venner om os

Smæk insektet!