Dette bliver festernes festret! Et meget enkelt, men raffineret måltid med herlig smag af krydret glasering, spinat og rösti.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 40 min. 4 portioner
#Ingredienser
500-600 g oksemørbrad i et stykke
1 tsk olie
GLASERING OG SKY:
2 spsk hot mango chutney
2 spsk sød
chilisauce
1 spsk
kinesisk soya
2 dl vand til skyen
SPINATBLANDING:
500 g frisk spinat
250 g zucchini
1 tsk olie
1/3 tsk salt
1/8 tsk hvid peber
* Tilberedning
1. Varm ovnen til 175 °C.
Snør evt. oksemørbraden.
Smør et ovnfast fad med olie og læg kødet i.
Stik et kødtermometer midt i stegen og sæt den i ovnen.
2. Bland glaseringen godt og pensl kødet et par gange under
stegningen.
3. Når kødet begynder at få farve hældes vandet ved siden af
kødet i fadet.
Steg til termometeret viser lidt under 70 °C,
så er kødet rosa i midten, ca. 40 min.
4. Tag kødet ud og pensl et tykt lag af glaseringen over
det.
Gem resten til skysaucen.
5. Hæld skyen i en gryde og kog den noget ind.
Smag til med 1 spsk af glaseringen og evt. lidt salt.
Spæd evt. med lidt vand hvis saucen er for stærk.
6. Rens spinaten. Skær zucchinien i stave, 4-5 cm lange.
Opvarm olien ved jævn varme på en pande og
steg zucchinien et par min, tilsæt de hele spinatblade og
lad det stege yderligere 1 min.
Drys med salt og peber.
Anret grønsager og kød og server straks.
Tips:
Glasering er en smagssætning som pensles på under og
efter tilberedningen. Man kan også servere den som tilbehør.
Den giver en blank overflade på kødet.
Nemme rösti: Tag to mellemstore kartofler (150-175 g)
pr. person. Skræl eller skrub dem.
Riv dem groft i foodprocessoren eller på et rivejern.
Pres vandet ud i et viskestykke.
Bland med salt og peber.
Form massen til 4 kager og steg dem gyldne og sprøde i
lidt smør eller olie. ca. 5 min.
Pr. portion: Energi: Kcal 335 = kj 1407
Kulhydrat 36 g Protein 32 g Fedt 7 g (19%) Fibre 5 g
• Mørbraden er den møreste og magreste del af oksekødet. Den
indeholder protein og jern.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.