Græskar
giver både en skøn smag og en fantastisk fin konsistens til denne dejlige
suppe.
2
personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid:
25 min.
#
Ingredienser til græskarsuppe med karry og kokosmælk:
1 løg
1
fed hvidløg
10
g frisk ingefær
1-2 tsk karry
1 spsk
olie
1
hokkaido-græskar (ca. 400 g frugtkød)
1 dåse kokosmælk
½
liter grønsagsbouillon
½ citron eller lime
salt og peber
Tilbehør: brød
*
Sådan laver du græskarsuppe med karry og kokosmælk:
Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
Skræl ingefæren, og hak den fint.
Svits løg, hvidløg, ingefær og karry i en gryde med
olie i ca. 5 min.
Skrub eller skræl græskarret; hvis skrællen er tynd,
behøver du ikke at fjerne den.
Skær den i både. Skrab frø og kerner ud, og skær
frugtkødet i terninger.
Vend græskarstykkerne med løgblandingen i gryden, og
tilsæt kokosmælk og bouillon.
Lad suppen simre, til alt er helt mørt ca. 20 min.
Blend suppen jævn, og smag til med ca. 1 spsk
citrussaft, salt og peber.
Server suppen rygende varm med brød til.
TIPS: Tilsæt evt rejer eller kogt kyllingekød lige
inden servering.
Kilde: Hjemmets bedste MAD