Grønsagspickles, frisk

Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Kogetid, abrikoser: ca. 20 min. Kogetid, grønsager:
ca. 6 min. Skal afkøle: ca. 30 min. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer

# Ingredienser til Grønsagspickles, frisk:
Sauce:
50 g tørrede abrikoser
1,5 dl vand
1 tsk sukker
2 spsk fransk sennep
1 dl cremefraiche

Fyld:
500 g grønsager (fx 1 gulerod, 1 lille persillerod, ¼ selleri, 1 porre)
*
Sådan laves Grønsagspickles, frisk:
Sauce:
1. Klip abrikoserne i strimler og kog dem ca. 20 min. i 1,5 dl vand, til de er meget møre.

2. Purér abrikoserne sammen med lidt af kogevandet i blender eller foodprocessor eller purér dem gennem en sigte.
Smag til med sukker.
Rør abrikosmosen med sennep og cremefraiche og smag atter til, evt. med mere sennep.
Saucen skal være temmelig stærk, fordi grønsagerne tager lidt af smagen.

Fyld:
3. Skær de rensede grønsager i tynde strimler og skær dem ca. 2 cm lange.
Kom gulerod, persillerod og selleri i kogende letsaltet vand og kog dem ca. 3 min.
Tilsæt porrerne og kog videre ca. 3 min., så grønsagerne stadig er sprøde, men ikke rå. Tag grønsagerne op og lad dem dryppe af og blive helt kolde.

4. Bland saucen med grønsagerne.
Server grønsagspickles til en pariserbøf, lun eller kold skinke eller kalkunkød.

Tips: Grønsagerne både kan og bør varieres efter årstid.
Pickles'en kan laves tidligt på dagen eller dagen før.

Se flere opskrifter med Grønsager

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.