Ugens grønne er en
enkel grønsagssuppe serveret med sprøde tapenade-snegle af butterdej. Arbejdstid: 30 min. Koge/bagetid:
ca. 30 min. Suppen er fryse-egnet. 4 personer
# Ingredienser til Grønsagssuppe
med butterdejssnegle:
2 porrer
½ knoldselleri
2 fed hvidløg
2 spsk olie
2 dåser
cherrytomater
1 liter bouillon
2 laurbærblade
salt og peber
2-3 tsk vineddike
eller balsamico
Tapenade-snegle: ca.
20 stk.
1 rulle butterdej
(270 g)
2-3 spsk sort
oliven-tapenade (75 g)
1 æggehvide
*
Sådan laver du Grønsagssuppe
med butterdejssnegle:
Rens porrerne og
skær dem i tynde ringe.
Skræl sellerien og
skær den i små terninger.
Pil hvidløgsfeddene
og knus dem.
Steg porrer og
hvidløg blanke i en gryde med olie.
Tilsæt selleri og
tomater.
Hæld vand eller
bouillon ved, og lad suppen småkoge 20 min. med laurbærblade.
Tilsæt evt. mere
væske.
Smag suppen til med
vineddike, salt og masser af friskkværnet peber.
Tapenade-snegle:
Smør tapenaden i et jævnt lag på butterdejen, men ikke helt ud til kanten.
Pensl enderne af
dejen med æggehvide.
Tril sammen til en
roulade.
Skær i 3-4 mm tykke
skiver, læg på bagepapir og bag ca. 10 min. i en 200 °C varm ovn.
Server de friskbagte
snegle til suppen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD