Suppe Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Kogetid: ca. ½ time. Let at lave. Lav pris. (8 personer)
# Ingredienser
til Grønsagssuppe, provençalsk:
500 kg kartofler
2 store gulerødder (ca. 300 g)
¼ selleri (ca. 200 g)
3 porrer
2 l grønsagsbouillon
200 g haricots verts
100 g suppepasta
1 spsk provence krydderi
salt og peber
Pistou:
4-5 spsk konc. tomatpuré
15-20 friske basilikumblade
3 fed hvidløg
1 dl reven parmesanost
0,5 dl olie
½ tsk salt
*
Sådan laves Grønsagssuppe, provençalsk:
Pistou:
1. Rør tomatpureen med friskhakkede basilikumblade, knust
hvidløg og parmesanost.
Tilsæt olien gradvis og smag til med salt.
Suppe:
2. Skræl kartofler, gulerødder og selleri og skær dem alle i
små tern.
Rens porrerne og skær dem i tynde skiver.
3. Bring de istandgjorte grønsager i kog i
grønsagsbouillonen og lad dem småkoge i ca 15 min.
Tilsæt salt, peber og provence krydderi.
4. Skyl og nip bønnerne og skær dem i mindre stykker.
Kom dem og pastaen i suppen og lad den koge yderligere i ca.
10 min.
Smag suppen til med krydderier.
Læg ved servering en teskefuld pistou i hver portion suppe
og rør rundt.
Server suppen med Flûtes eller Croûtoner til.
Tips: Suppen kan gøres endnu fyldigere ved tilsætning
af 3-4 dl udblødte og forkogte hvide bønner.
Det er vigtigt, at pistouen er stærkt krydret, det er den,
der giver retten smag og karakter.
Tomatpuréen kan erstattes af 6-8 fuldmodne tomater, der
skoldes, flåes, befries for kerner, hakkes kort og dampes ind uden låg, til
tyk, koncentreret purékonsistens.
Dette er den sydfranske version af den italienske minestrone
med pesto. Den italienske pesto er ikke baseret på tomater. Den består af
masser af friske basilikumblade knust sammen med pinjekerner i en morter,
gnedet sammen med presset hvidløg og olie.
Se flere
opskrifter med Grønsager
Se flere
opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------