Alt godt fra haven -
En grønsagssuppe er en dejlig indledning til et måltid. Den kan laves rent
vegetarisk af grønsager og vand, tilsat krydderier, men man kan også give den
lidt mere kraft ved at bruge en god kød- eller hønsebouillon. Grønsagssupper er
sund mad.
Brug hjemlige eller mere eksotiske grønsager efter sæson og pengepung.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ½ time
# Ingredienser
50 g smør
2 løg
1-2 fed hvidløg
4 gulerødder
2 porrer
1 lille
blomkålshoved eller andre grønsager alt efter sæson
1 bouquet garni (se
opskrift)
1 liter vand eller bouillon af terning
salt, peber og andre
friske eller tørrede krydderier
evt. jævning af æg, fløde eller smørbolle (se opskrift)
* Fremgangsmåde
1. Gør alle
grønsager i stand og skær dem i småstykker.
Løgene pilles og
hakkes. Blomkålen deles i buketter.
2. Svits løgene i
smør i en stor gryde.
Skal der hvidløg i,
presses feddene direkte over gryden.
3. Kom resten af
grønsagerne (undtagen blomkålen) i gryden og lad dem svitse med i 5 min.
4. Læg krydderbuketten
i og hæld kogende vand, evt. bouillon ved.
Bring suppen i kog og lad den derefter simre ca 15 min, til grønsagerne er
møre.
Tilsæt
blomkålsbuketterne de sidste 5 min.
5. Smag suppen til
med krydderier efter behag, evt. også krydderurter.
6. Hvis du ønsker
fyld i suppen (ris, nudler etc.) kan det koges med.