I modsætning til
hvad man i almindelighed tror; skal chili være mere end bare brændende. Til
denne opskrift anvendes almindelige friske grønne chilier; hvis der ønskes en
mild smag, og cayennepeber; hvis der ønskes en stærk smag.
4-6 personer
# Ingredienser
1 kg oksekød,
afpudset og skåret i 5 cm store terninger
Vegetabilsk olie eller smør
3 store løg, fint
hakket
4 store fed hvidløg,
presset
2 friske grønne
chilier, uden kerner og skåret i fine strimler
(se Kokkens tip)
1 spsk cayennepeber,
eller efter smag
1 spsk sukker
2 tsk frisk timian
eller 1 tsk tørret
1 tsk tørret oregano
1 dåse hakkede
tomater (400 g)
2½ dl
oksekødsbouillon eller vand
salt og friskkværnet
sort peber efter smag
fint hakkede
forårsløg til pynt
serveres med varme,
kogte ris
# Tilberedning
1. Opvarm 2 spsk
olie eller smør i en stor ildfast
serveringsgryde ved
middel varme.
Tilsæt kødstykkerne
lidt efter lidt og steg dem til de er brune.
Fjern stykkerne med
en hulske og
tilsæt om nødvendigt
ekstra olie eller smør.
2. Rør løg og
hvidløg i.
Dæk retten med et
stykke fugtigt, knuget smørrebrødspapir.
Læg låg på og lad
det småsimre i 20 rnin, til det er mørt og
begyndt at brune.
Hæld kødet tilbage i gryden.
3. Rør chili,
cayennepeber, sukker, timian, oregano, tomater
med saften,
bouillon, salt og peber i.
Bring retten i kog,
skru ned for varmen, læg låg på og
lad den simre i 1
time.
4. Løft låget delvis
af og lad retten simre yderligere 30 min,
til kødet er meget
mørt og det meste af væsken er fordampet.
5. Tilsæt flere
krydderier om nødvendigt.
Pynt med forårsløg
og server retten varm med kogte ris.
KOKKENS TIP
Der er mange
forskellige slags chili i handlen. Nogle er mere brændende end andre, men generelt
kan man gå ud fra, at de mindste typer er de stærkeste, fx den lille røde og
runde type.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv:
Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------