Her får du den bedste indisk krydrede oksesteg, der kan skæres
ud i skiver og er klar til servering.
En nem oksesteg til 6, der smager forrygende.
Forberedelsestid: 30
min. Tilberedningstid: 2 timer. Antal kuverter 6.
# Ingredienser
6 tsk stødt
koriander
1 spsk stødt
spidskommen
½ tsk stødt
kryddernellike
12 kardemommekapsler
2 stænger kanel
1 tsk gurkemeje
½ tsk salt
2 spsk ghee (klaret
smør eller olie)
1 spsk olie
3 middelstore løg,
finthakkede
1 spsk hvidløg,
finthakket
1 spsk ingefær,
finthakket
1½ kg oksebov, i et
stykke
125 ml hvid eddike
400 ml kokosmælk på
dåse
500 ml vand
4 limeblade eller 2
stilke citrongræs
eller 4 strimler
limeskal
6 tsk farin eller
palmesukker
2 røde chili, i
skiver
125 ml kokosmælk,
ekstra
* Tilberedning
1. Læg koriander på
en tør pande ved middelvarme.
Rist under omrøring,
indtil korianderen er dyb gyldenbrun og
meget duftende. Tag
den af panden og læg den i en lille skål.
Gentag processen med
spidskommen og læg den sammen
med kryddernellike,
kardemomme, kanel, gurkemeje og
salt i skålen med
korianderen.
2. Opvarm ghee og
olie i en stor gryde.
Tilsæt løg, hvidløg
og ingefær og steg, indtil de er bløde og
gyldne. Skru ned for
blusset, så blandingen ikke brænder på.
Tilsæt krydderierne
fra skålen og bland det hele godt.
Tilsæt oksestegen,
eddike, kokosmælk, vand, limeblade,
sukker og chili.
Bring retten i kog,
skru ned på lavt blus og lad retten simre
under låg i ca. 1½ time,
til kødet er mørt.
3 Tag stegen op af
gryden og sigt saucen ned i en skål.
Smid de store
stykker krydderi, limebladene og citrongræsset ud.
Smid ikke løgene
væk, men kom dem tilbage i gryden
sammen med saucen.
Lad saucen koge ind
i ca. 20 min ved høj varme, til den bliver jævn.
Læg stegen tilbage i
gryden og tilsæt den ekstra kokosmælk og
lad den simre i ca.
15 min, til stegen er gennemvarm.
Serveres med dampede
ris.
Kokkens tip:
Kan tilberedes 3
dage før servering. Opbevares i køleskab.
Hvis retten
nedfryses, kan den holde sig i op til 1 måned.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------