Logo

Hakket kød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hakket kød 

 
Hakket kød kan varieres på mange måder og da det er rimeligt i pris, er det ikke uden grund, at hakket kød er populært og ofte findes på middagsbordet.

 
De mest almindelige former for hakket kød er hakket svinekød, hakket oksekød og hakket kalvekød - ofte blandet.
Lidt mindre almindeligt er hakket lammekød og hakket vildtkød.
Bruges hakket vildtkød, skal der tilsættes hakket spæk - fersk eller røget spæk. Den røgede smag passer fint sammen med vildtsmagen.

 
Kød, der skal hakkes, skal befries for sener og hinder inden det hakkes. Kødet kan hakkes en eller flere gange afhængigt af, hvor fint det ønskes, og hvad det skal bruges til.

 
Kødkvaliteten er også afhængig af fedtindholdet. Er det hakkede kød for fedt, smelter fedtet væk under stegningen og giver tørre hakkebøffer og for magert kød kan også give tørre bøffer. En tommelfingerregel for hakket kød med et tilpas fedtindhold er ca. 20% fedt, det giver gode og saftige bøffer eller frikadeller.

 
Røring af fars
Kødet kan tilsættes mel, kartoffelmel, rasp, udblødt brød og/eller havregryn. Et gammelt husråd siger: Tilsæt det hakkede kød en femtedel mel og/eller gryn.

 
Kødet kan også tilsættes kogte, mosede grønsager eller rå, revne grønsager. Derpå røres kødet med væske, det kan være mælk, fløde eller danskvand og/eller æg.
Danskvand giver en let fars. Æggehviderne kan også piskes stive og vendes i farsen, når den er rørt. Væsken røres i lidt ad gangen. Jo bedre farsen røres, des mere væske kan der røres i. Tilsætning af salt gør farsen sej og der kan ofte røres mere væske i, når saltet er tilsat.

 
Farsen har godt af et hvil i ½-1 time på et koldt sted, når den er færdigrørt. Derefter vil det ofte være muligt at røre mere væske i.
Konsistensen af farsen til fx frikadeller og kødboller skal være så fast, at den bevarer faconen, når den formes. Fars, der skal i fad eller form kan være mere lind.

 
Krydring af fars
I sæsonen kan farsen tilsættes friske krydderurter, fx persille, purløg, dild, kørvel, basilikum, citronmelisse, estragon, fennikel, merian, oregano, rosmarin, salvie og timian og desuden hvidløg.
Uden for sæsonen kan farsen tilsættes de tørrede krydderurter.
Andre gode krydderier til fars er allehånde, ingefær, nellike, enebær, paprika og karry.

 
Hvor meget kød skal der beregnes pr. person
Til farsretter beregnes 125-150 g pr. person.
Til hakkebøf beregnes 150-200 g pr. person.

 
Holdbarhed for hakket kød
På grund af den store overflade har hakket kød en begrænset holdbarhed og det bør tilberedes samme dag, det er købt.

 
Hakket kød er fryseegnet.
Holdbarhed i fryser 4-5 måneder.
Rørt fars i fryser 2-3 måneder.

 
Ved frysning af fx hakkebøf er det en god ide at forfryse bøfferne før de pakkes.
Læg de formede bøffer på et bræt beklædt med folie, dæk med frysefolie og sæt bøfferne i fryseren til de er gennemfrosne. Pak dem derpå enkeltvis. På den måde er det nemt at tage netop det antal bøffer, der skal bruges. De kan steges frosne.
Rørt fars, der skal fryses, bør krydres kraftigt, da noget af krydderismagen forsvinder ved frysningen.

 

Se alle de bedste opskrifter med Hakket kød

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 7.564 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her