Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Koge- og trækketid: ca 40 min. Gratinering: 10 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser til Hamburgerryg,
sennepsgratineret:
1 kg hamburgerryg med ben eller ¾ kg uden
Sennepsgratinering:
1 æggeblomme
2 spsk rasp
2 spsk mild sennep
2 spsk farin
Ovnfast fad
*
Sådan laves Hamburgerryg,
sennepsgratineret:
1. Lad eventuel hinde eller net om hamburgerryggen blive og
læg den i en gryde med vand, som netop dækker.
2. Lad hamburgerryggen koge for svag varme under låg i 20 min.
3. Rør imens æggeblomme, rasp, sennep og farin sammen i en
skål.
Dæk med plastfolie og lad det trække ca 20 min.
4. Tag gryden fra varmen, tag kødet op og fjern hinde eller
net.
Læg kødet tilbage i den varme suppe og lad det koge
yderligere 10 min.
Tag gryden fra varmen og lad kødet trække 10 min. i
kogevandet.
Bruges der benfrit kød, kan kogetiden forkortes med 7-8 min.
5. Læg hamburgerryggen i et ovnfast fad, dup overfladen tør.
Stryg sennepsblandingen over den med en paletkniv.
6. Gratiner hamburgerryggen i en 225 °C varm ovn i 10 min.,
til den er gylden og sprød.
Lad den hvile utildækket 5 min., før den skæres ud straks
før servering.
Dækkes den til, mister skorpen sin sprødhed.
Tips:
Sennepsgratineret hamburgerryg er udmærket kold, både som frokostret
og som pålæg.
Grønkål,
flødestuvet eller andre grønsager kan serveres til. Ligeså Brasekartofler, Brune
kartofler
eller Broccoli eller Blomkål polonaise eller Blomkål, stuvet.
Kan fryses uden gratinering. Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Hamburgerryg
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------