Logo

Hors d'oeuvres - Russiske Zakuski

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hors doeuvres - Russiske Zakuski 

 

Forret. antipasto, små retter. Arbejdstid: 15 min. Ovntid: 35-40 min. Let at lave. Høj pris. 4 personer. 

# Ingredienser til Hors d'oeuvres - Russiske Zakuski

 

Auberginekaviar:

2 små auberginer (à ca 150 g)

1 lille løg

½ peberfrugt

3 modne tomater

3 spsk olie

2 spsk citronsaft eller vineddike

salt

Tilbehør: rugbrød eller landbrød

*

1. Sæt ovnen på 175 °C.

Pensl auberginerne med olie og bag dem møre, 35-40 min, i ovnen.

2. Skær auberginerne igennem og skrab det møre kød ud.

Pil og hak løget. Skold og flå tomaterne.

Del dem, fjern kernerne og hak kødet.

Hak peberfrugten fint.

3. Kom det hele i en stor skål og bland godt.

Rør olie, citronsaft (vineddike) og salt i.

Server meget koldt i en skål, sammen med rugbrød eller landbrød.

Kaviaræg:

4 halve hårdkogte æg

1-2 tsk kaviar, lakserogn eller stenbiderrogn pr. ½ æg

2-3 spsk mayonnaise

2 spsk cremefraiche

lidt citronsaft

hvid peber eller rosenpaprika

Tilbehør: ristet rugbrød eller landbrød samt smør

*

1. Tag blommen ud af de halve æg.

Anbring 1-2 tsk fiskerogn i hver hulning og sæt æggene på et fad.

2. Rør mayonnaise og cremefraiche sammen og smag til med lidt citronsaft og peber (rosenpaprika).

Pres æggeblommerne over som »drys«.

Server cremefraiche-mayonnaisen til æggene sammen med ristet rugbrød eller landbrød og smør.

ukrainsk kaviar:

ukrainsk kaviar (Beluga, Sevruga eller Oscietre)

rugbrød eller landbrød

smør

citronbåde

*

Anbring kaviaren i en kold skål.

Server små rugbrødsfirkanter eller landbrød og smør til.

Læg citronbåde ved, men aldrig på.

Rødbeder med peberrod:

(Kogetid: 20-30 min.)

8 små rødbeder

1 dl cremefraiche

1 spsk friskreven peberrod

2 spsk hakket persille

*

1. Kog rødbederne, se Rødbeder, kogte og hul dem forsigtigt ud med en teske.

2. Bland cremefraiche og friskreven peberrod og fyld rødbederne.

Drys med persille.

Spegesild à la Kiev:

2 udvandede spegesildefileter

100 g smør

50 g friskreven ost (fx cheddar)

1 skive franskbrød (daggammelt)

1-1½ dl mælk

hvid peber

1 spsk sennep

1 hårdkogt æg

2 spsk hakket dild eller persille

Tilbehør: surbrød eller landbrød

*

1. Del sildefileterne et par gange.

Skær skorpen af franskbrødet og læg det i blød i mælken.

Knug mælken af franskbrødet og gnid det gennem en sigte sammen med sildestykkerne, eller hak og mos det fint.

2. Gnid sildemassen sammen med smørret, den revne ost, sennep og peber.

Anbring den i et lille ovalt fad og pynt med hakket dild eller persille og hakket hårdkogt æg.

3. Server afkølet med surbrød eller landbrød til.

Spegesild med smetana:

2 udvandede spegesildefileter

4-5 spsk smetana eller cremefraiche (38%)

frisk dild

1 lille løg eller 2 forårsløg

Tilbehør: rugbrød eller landbrød

*

1. Skær sildefileterne i skrå, tommelfingerbrede stykker.

Læg dem i sildebensfacon i et halvdybt, ovalt fad.

2. Fordel smetana (cremefraiche) over, herefter skivet løg eller forårsløg og hakket dild og dildkviste.

Spis rugbrød eller landbrød til.

Spegesild med æg og saltagurk:

2 udvandede spegesildefileter

1 lille løg

1 hårdkogt æg

1 lille saltagurk

Dressing:

2 spsk olie

2 spsk hvidvinseddike

1 spsk sennep

Tilbehør: rugbrød

*

1. Skær sildefileterne i tommelfingerbrede, skrå stykker og anbring dem på et ovalt fad.

2. Bland dressingen og dryp den over.

Læg hakket rå løg, skiver af saltagurk og æggebåde ved.

Spis rugbrød til.

Tips: Se Kaviar, hjemmelavet.

Sild, marinerede og Kryddersild kan erstatte de salte fileter.

Se andre forslag, fx Fiskeboller, russiske, Laksepirogger, Lakserulle, fyldt, Laksesoufflé, kold, Gehackte Leber, Kødboller, svenske, Champignon à la grecque, Artiskokhjerter, marinerede og Små retter.

Se flere opskrifter med Hors d'oeuvres.

Se også opskrifter med Antipasti - antipasto

Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

  

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 13.261 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her