Det smager af hav! Lækre muslinger, solmodne tomater og middelhavs krydderier fører tankerne til dovne feriedage. Det er ret meget italiensk.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 25 min. 4 portioner
#Ingredienser
2 kg blåmuslinger
1 stort løg
3 fed hvidløg
2 stilke blegselleri
2 spsk olie
1 stor dåse knuste tomater, 800 g
2½ dl tør hvidvin
1 kvist frisk timian
1 kvist frisk rosmarin
1 laurbærblad
salt og peber
* Tilberedning
1. Pil løg og hvidløg. Hak begge dele fint.
Skyl selleristilkene og skær dem i tynde skiver.
2. Opvarm olien i en stor gryde.
Læg selleri og løg i og lad det stege mørt.
3. Hæld de knuste tomater med væde i gryden.
Tilsæt vin og bring det i kog.
Tilsæt urter og krydr med salt og peber.
Lad det koge ved jævn varme uden låg i 15 min.
4. Skrub muslingerne under rindende koldt vand og
fjern skægget med en kniv.
Kasser muslinger som ikke lukker sig.
De er oftest selvdøde og dermed giftige.
5. Læg muslingerne i saucen, læg låg på og
lad dem koge i 6-8 min.
Ryst gryden et par gange undervejs.
Hæld muslingerne op i en skål.
Kasser de muslinger som ikke har åbnet sig.
SERVERINGSFORSLAG
Med hvidløgsbrød bliver muslingerne et højdepunkt i
en italiensk menu.
Som forret kan du lave en blandet salat
med
hvidløgsdressing og reven parmesan.
Til dessert: Tiramisu.
Italiensk muslingegryde:
Pr. portion: Energi: Kcal 271 = kj 1138
Kulhydrat 17 g Protein 26 g Fedt 11 g (36%) Fibre 4 g
• Muslinger indeholder B12 vitamin, som hjælper kroppen til
at danne røde blodlegemer.
Tips:
Gratinerede muslinger:
Kog muslingerne og del skallerne.
Læg skaldelen med muslingen i et fad og
drys med persille, rasp og reven parmesanost.
Blåmuslinger forbereder du ved at skrubbe dem
under rindende koldt vand.
Muslingens "skæg", som den bruger til at holde
fast i sten og klipper, fatter du mellem pegefinger og
kniv og trækker væk. Kasser alle muslinger som
ikke lukker sig. når du banker på dem.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.