Italiensk salat, dansk

 
Pålæg. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 10-15 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Italiensk salat:
1 gulerod
1 dl fine bælgede ærter
50 g asparges (evt. dåse)
¾ dl suppehorn (pasta)
 
Mayonnaise:
1 æggeblomme
salt
1,5 dl olie
1 spsk estragoneddike eller citronsaft
*
Sådan laves til Italiensk salat:
1. Skræl guleroden og skær den i fine terninger.
Kog dem i letsaltet vand, ca 5 min.
Tilsæt ærterne og kog yderligere et par min.
Lad grønsagerne dryppe af og blive kolde i en sigte.

 
2. Skræl aspargesene fra ho­ved mod fod. Se Asparges.
Knæk den træede ende af og skær aspargesene i 2-3 cm lange stykker.
Gem hove­derne.
Kog aspargesene i letsaltet vand 6 min.
Tag gryden fra varmen.
Til­sæt hovederne og lad gryden stå yderligere 2 min.
Lad aspargesene dryppe af i en sigte over en skål og gem kogevandet.
Asparges fra dåse skal blot dryppe af.

 
3. Kom suppehornene i ri­geligt, kogende og letsaltet vand og kog dem ca 10 min.
Lad dem dryppe af og blive kolde.

 
Mayonnaise:
4. Sørg for, at alle ingre­dienser er lige kolde.
Rør æggeblommen med lidt salt i en ikke for stor, kold skål.
Rør, til den er lidt sej.

 
5. Tilsæt olien dråbevis fra begyndelsen, og under kraf­tig omrøring. øg olietilsætningen gradvis, men hele ti­den sådan, at den tilsatte portion opsuges og konsi­stensen fortsat tager mere og mere karakter af mayon­naise.
Skiller den på et tid­ligt stadium, kan den reddes med en lille spsk iskoldt vand.

 
6. Rør mayonnaisen tyk og blank.
Smag den til med lidt koldt aspargesvand, estragoneddike eller citron (endelig ikke for meget) og salt.

 
7. Vend de kolde grønsager i først, og herefter makaro­nien.
Der skal ikke være mere mayonnaise, end at sa­laten netop er bundet sam­men.
Opbevar den koldt og vend den, straks inden den skal bruges.

 
Tips: Almindelige makaroni kan erstatte suppehornene, de skal bare brækkes i små stykker, inden de koges.
Italiensk salat bruges som pålæg, fx sammen med eller på skinke, tunge og andre let salte charcuterivarer.

 
Se flere opskrifter med Italiensk salat
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------