Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca 1¼ time. Skal trække: 2 døgn. Let at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Juleflæsk, saltet:
1 kg stribet flæsk af kogestrimlen
Kogelage:
3 tsk salt pr. l vand
4-5 hele peberkorn
2 laurbærblade
Endvidere:
15 hele nelliker
2 laurbærblade
Saltlage:
2 l vand
160 g groft salt (2 dl)
2 spsk sukker
Tilbehør:
groft rugbrød, sennep og syltede rødbeder - eller
groft rugbrød, brunkål og syltede rødbeder.
*
Sådan laves Juleflæsk, saltet
1. Læg flæsket i en gryde og hæld så meget koldt vand ved,
at det dækker.
2. Bring det i kog uden låg. Skum suppen og tilsæt salt,
peberkorn og laurbærblade.
Læg låg på gryden og lad flæsket koge ved svag varme, til
det er mørt, ca 1¼ time.
3. Tag flæsket op af kogelagen og lad det afkøle.
4. Rids sværen i kvadrater på 2 cm med en skarp kniv.
Stik de hele nelliker og et par laurbærblade ned i sværen.
Saltlage:
5. Kog salt og sukker op i 2 l vand. Rør, til saltet og
sukkeret er helt opløst.
Lad lagen blive helt kold.
6. Læg flæsket i en skål og hæld saltlagen over.
7. Lad flæsket trække i lagen 2 døgn et køligt sted.
Anretning:
8. Anret flæsket i tynde skiver på et fad.
Server groft rugbrød, sennep og syltede rødbeder til.
Tips: Brunkål, Hvidkål, stuvet eller Grønlangkål,
gammeldags kan også serveres til juleflæsket.
Brunkål
1 lille hvidkål, ca 1½ kg
3 spsk sukker
50 g smør
salt og peber
Del hvidkålen, fjern stokken og snit kålen ikke for fint.
Smelt sukkeret i en stegegryde.
Tilsæt smørret, når sukkeret karamelliserer - bliver
lysebrunt.
Svits kålen i sukkerblandingen, til den bliver blank.
Tilsæt salt, peber og 1 dl vand.
Læg låg på og lad det koge ved svag varme ca 1½ time.
Se alle de bedste opskrifter med Jul
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------