Det også muligt at servere en god julefrokost, selv om man
ikke har tid til at tilbringe mange timer i køkkenet. Man kan sagtens købe sig
til mange lettelser og selv sætte sit personlige præg på det købte, så
frokosten alligevel bliver "hjemmelavet". Her er nogle tips.
Sild
Køb nogle gode sild og anret dem med løg, dild og/eller
fintklippet purløg.
Giv evt. en dressing til af cremefraiche, tilsat hakket løg
og æble og smagt til med peberrod.
Eller server sildene med halve, hårdkogte æg og tomater
smukt anrettet på et fad.
Fedt
Andefedt bliver hurtigt flydende ved stuetemperatur, men
det bliver fast, hvis det smeltes sammen med svinefedt.
Lad løgringe og timian svitse med i fedtet.
Beregn ca. en fjerdedel svinefedt til tre fjerdedele
andefedt.
Røget ål
Anret røget ål i portionsstykker med røræg.
Lav røræg af æg og fløde - beregn 1½ spsk fløde pr. æg.
Drys med rigeligt fintklippet purløg.
Kom evt. lidt peberfrugt i terninger i rørægget.
Tunfiskesalat
Pluk tunfisk i mindre stykker og anret dem på salatblade sammen
med æggebåde, tomatbåde, agurkeskiver, ærter og oliven.
Lav en dressing af olie, vineddike, salt og peber og hvidløg
og
hæld den over.
Sprængt oksebryst med flødepeberrod
Køb et stykke eller skiver af sprængt oksebryst.
Server flødepeberrod til.
Bland flødeskum med en anelse sukker, lidt citronsaft og
smag til med peberrod.
Pølser
Husk en god spegepølse og rullepølse. ·
Servér rullepølsen med sky og rå løgringe.
Leverpostej
Køb en god leverpostej og servér den med ristede champignon,
rødbeder, asier eller agurker, eller server leverpostejen
med
saltkød og sky - klar til "dyrlægens natmad".
Du kan også lave en enkel leverpostej selv.
Køb færdighakket lever og spæk.
Rør blandingen med mel - beregn til 500-600 g levermasse:
3-4 spsk mel, 1 æg og 2-3 dl fløde (mælk).
Krydr blandingen med salt og peber, revet løg, allehånde og
nellike og bag den en times tid ved 200 °C.
Medisterpølse
Køb en god medisterpølse og server den stegt med rødkål.
Smag den købte rødkål til med lidt ribssaft og sukker og
tilsæt
et par spsk andefedt, æblebåde og gerne et par hele
nelliker,
så bliver den som hjemmelavet.
Mørbrad i fad
Brun små mørbradbøffer og læg dem i et ovnfast fad med
svitsede
løg og champignon.
Kog panden af med lidt fløde, krydr med paprika, salt og
peber og
hæld det over kødet.
Dæk fadet med folie og sæt det i ovnen ved 200 °C 30-40 min.
Ostelinser og ostemedaljer og bagved en frisk frugtsalat
Ost
En god afslutning på julens frokost kunne være ostelinser og
ostemedaljer samt en en dejlig frugtsalat.
Brie ost
Prøv at lave din egen brie. Prik små huller med en
tandstikker
i en moden brie. Hæld forsigtigt 2-3 spsk cognac over.
Pak osten ind igen og lad den ligge køligt til næste dag.
Ostelinser
# Ingredienser
150 g hvedemel
100 g smør
½ tsk salt
1-2 spsk koldt vand
Fyld:
50 g reven ost 1 dl fløde
1 æg
1 æggehvide
* Tilberedning
Findel fedtstoffet i melet. Kom salt og vand i og saml
dejen.
Lad dejen hvile koldt en halv times tid, så er den nemmere
at rulle ud.
Rul dejen ud til en tynd plade på et melet bord og
kom den i smurte linseforme.
Rør fløde og æg sammen og rør den revne ost i.
Pisk æggehviden stiv og vend den i.
Fordel fyldet i linserne og bag dem ved 200 °C i 6-8 min.
Ostemedaljer
125 g hvedemel
125 g smør
75 g reven emmentaler eller Svendbo
½ tsk salt
1 æggeblomme
Fyld:
2 dl mælk
1 æg
1 spsk hvedemel
50 g reven ost
1 dl cremefraiche
paprika
radiser
* Tilberedning
Findel smørret i melet og bland reven ost og salt i.
Kom æggeblommen i og saml dejen.
Lad dejen hvile koldt en halv times tid.
Rul den ud til en tynd plade og udstik runde kager med et
glas.
Prik medaljerne med en gaffel, læg dem på bagepapir lagt på
en bageplade og bag dem ved 200 °C i 10-15 min - de må ikke
blive mørke.
Fyld: Pisk æg og mel sammen og pisk mælken i.
Bring det til kogepunktet, mens der piskes.
Tag gryden fra varmen og rør den revne ost i.
Lad det blive helt koldt. Rør cremefraiche i.
Læg kagerne sammen to og to med ostecreme imellem.
Kom en klat ostecreme øverst og drys med lidt paprika.
Anret medaljerne med radiser.
Tips: I stedet for cremefraiche kan der tilsættes
1 dl piskefløde pisket til skum, det giver en lettere creme.
Frugt
Slut frokosten med et frugtfad med mandariner, vindruer,
kiwi,
æbler og pærer - det både fryder øje og gane.
Frugtsalat
3 æbler
2 appelsiner
4 ringe henkogt ananas
2-3 bananer
2-3 kiwifrugter eller 5-6 kiwiæbler
blå og grønne vindruer
50-75 g valnøddekerner
75 g chokolade
1 æggeblomme
2 spsk sukker
2-3 spsk appelsinsaft
reven skal af 1 appelsin
2½ dl cremefraiche
* Tilberedning
Skær alle frugterne i små stykker eller terninger, druerne
deles i halve.
Kiwifrugter skrælles, inden de skæres i terninger, mens
kiwiæbler blot skæres i skiver.
Nødderne deles og chokoladen hakkes groft.
Pisk æggeblomme og sukker sammen og pisk appelsinsaft og
reven appelsinskal i. Vend cremefraichen i.
Bland den delte frugt i cremefraiche-råcremen og
kom det i serveringsskålen.
Pynt med druer, valnøddekerner og hakket chokolade.
Tips: Hvis du foretrækker flødeskum i stedet for cremefraiche,
må der beregnes 3 dl piskefløde - udelad i så æggeblomme og
sukker.
Se alle de bedste opskrifter med Julemad og Gl. dansk mad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv:
Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------