Chicoree, Chicorium endivia var. latifolium, kaldes populært for julesalat her i Danmark.
De franske betegnelser for den hvide, spoleformede grønsag
er Chicoree de Bruxelles og Endivie.
Der findes flere varianter, og et par af dem ses herhjemme.
Først den grønne, krus bladede chicoree frisee og en glatbladet, takket,
escarole, begge af cikorieslægt. De ligner ikke julesalat.
Men der er forvirring omkring begrebet. I England er
endivien den krusede, der til gengæld kaldes chicory i USA, og for at gøre
forvirringen fuldkommen bruges navnene også i flæng.
I Danmark er julesalaten den almindeligste chicoree, og den
både dyrkes her og importeres, flest fra Belgien. Chicoree frisee og escarole
fås også i velassorterede grøntforretninger og -afdelinger.
Julesalatens pikante bitterhed kan mindskes, hvis man skærer
stokken væk, før man renser den. Frisée-salaten er også let bitter og bruges
med bedst resultat som del af en blandet salat.
Se de bedste opskrifter med Julesalat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------