Når først du har
pillet rejerne og ordnet grønsagerne, så går resten som en leg. Opskriften er
fuld af smag og en super ret til din aftensmad.
Arbejdstid: 40 min.
Stegetid: ca. 15 min. 2-3 personer
# Ingredienser til Kæmperejer
og grønsager i kokossauce:
350-500 g store
tigerrejer med skal (optøede)
2 spsk olie
4 fed hvidløg
Sauce:
4 gulerødder
1 stor rød
peberfrugt
3-4 forårsløg eller
1 porre
1 lille squash
125 g champignon
1 spsk stærk karry
1 dåse kokosmælk
salt og friskkværnet
peber
Tilbehør: kogte ris
*
Sådan laver du Kæmperejer
og grønsager i kokossauce:
Pil skallerne af
rejerne.
Steg rejerne ca. 3
min. i en varm wok eller stegegryde med 1 spsk olie.
Tilsæt knust
hvidløg, krydr med salt og tag rejerne op af gryden.
Rens alle
grønsagerne og skær dem i små stykker.
Varm wokken eller
gryden med 1 spsk olie og steg grønsagerne sammen med karry under omrøring i
ca. 6 min.
Tilsæt kokosmælk, og
lad retten simre ca. 5 min.
Vend de stegte rejer
i retten og smag til med karry og salt.
Server med kogte
ris.
Kilde: Hjemmets bedste MAD