Denne traditionelle tyske ret stammer fra den tid, da
Kaliningrad endnu var en tysk by og hed Königsberg, altså Königsberger Klopse
Til 4 personer. Tilberedning:
40 min.
# Ingredienser
1 løg
2 skiver toastbrød
250 g hakket oksekød eller kalvekød
250 g hakket svinekød (gerne med højt fedtindhold)
1 spsk almindelig sennep
2 æg
salt og peber
30 g soltørrede tomater
½ l grønsagsbouillon
30 g smør
20 g hvedemel
1 dl hvidvin
1½ dl piskefløde
2 spsk kapers med 1 spsk lage
4 spsk hakket persille
* Tilberedning
1. løgene hakkes meget fint.
Toastbrødet opblødes i koldt vand, og væden knuges godt af,
før det blandes med de hakkede løg, de to slags hakkekød, sennep, æg, 1 knsp
salt og peber.
Det hele røres til en glat fars.
Smag eventuelt til igen.
Form med fugtige hænder 14-16 boller.
Skær de soltørrede tomater i meget små terninger.
2. Grønsagsbouillonen bringes i kog.
Kødbollerne koges deri i 15 minutter ved svag varme.
Læg bollerne forsigtigt over i en si og gem suppen.
Smørret smeltes og melet røres i.
Lav en opbagt sauce med vin, 6 dl bouillon og fløde.
Tomatterningerne tilsættes, det hele koges op og står og små
koger i 10 min.
Rør hyppigt.
Kødbollerne varmes op i saucen et øjeblik.
3. Kapers, kaperslage og persille røres i.
Smag eventuelt saucen til med salt og peber.
Kogte kartofler og ristede pinjekerner passer til.
Energi pr. portion: 31 g protein, 44 g fedt, 14 g kulhydrater
= 577 kcal (2417 kJ)
KLAP EN KLOPS!
At lave fine, ensartede kødboller - som tyskerne kalder
"Klopse" - er ingen sag med en ske til iskugler. Tag små portioner
fars op med skeen og giv bollerne den sidste finish med våde hænder.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet 💋