Aftensmad Hovedret Suppe. Arbejdstid: ca 30 min. Kogetid i alt: ca 3 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 6 personer.
# Ingredienser
til Kødsuppe, ukrainsk
1½ kg oksetværreb
1 kg marvben (skank)
ca 3 l koldt vand
2 dl perlegryn eller bankebyg
salt
Suppevisk: persille, laurbærblad, selleri- og porretop
Endvidere:
2 gulerødder
¼ selleri
6 kartofler
2 porrer
*
Sådan laves Kødsuppe, ukrainsk
1. Skyl kødet koldt og læg det i en gryde sammen med
marvbenet.
Hæld vandet ved, det skal bare dække, og bring det langsomt
i kog.
2. Skum suppen omhyggeligt for det grønlige skum, der
dannes, når suppen koger, tilsæt bankebyggen.
(Hvis der bruges perlegryn, skal de først tilsættes efter 1
times kogning, da de bliver hurtigere kogt end bankebyg).
Læg suppevisken i gryden.
Tilsæt salt, bring suppen i kog igen og lad den koge under
låg ved svag varme ca 2½ time.
3. Gør grønsagerne i stand.
Skræl gulerødder, selleri og kartofler.
Snit gulerødderne i mønter og skær selleri og kartofler i
terninger.
Befri porrerne for de yderste grove blade og skær dem i 4-5
cm lange stykker.
4. Kom grønsagerne i gryden og kog suppen endnu ca 25 min.,
til grønsagerne er møre.
5. Fjern suppevisk og marvben.
Tag kødet op og skær det i skiver. Server det til suppen.
Tips: Fintrevet peberrod smagt til med (rødbede)-eddike
og sukker er meget brugt tilbehør til kødet i hjemlandet. Ligeså sennep.
Og endelig brød. Se fx Bondebrød
eller Fuldkornshvedebrød.
Perlegryn er hele byggryn, der er slebet fri for ydre
skaldele og derved er blevet »perlerunde«.
De er hurtigere møre og lettere fordøjelige end hele gryn.
Lidt grovere, men også sundere, er hele byggryn, og de
bliver rigeligt møre her.
De hedder også bankebyg.
Se alle de bedste opskrifter med Kødsuppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------