Fantastisk opskrift på oksebov, der bliver braiseret med rødvin
og masser af dejlige grønsager, der får alle gæster til at føle sig både
ventede og velkomne!
Til 4-5 personer. Tilberedningstid:
ca 2 timer. Fryseegnet
# Ingredienser
1 kg kalvebov med
ben
salt og peber fra kværn
25 g smør
2 gulerødder
2 fed hvidløg
12 skalotteløg
1 stilk bladselleri
2 dl bouillon (af
terning)
2 dl rødvin
2 spsk hakkede,
friske krydderurter, fx timian og persille
* Fremgangsmåde:
1. Gnid kødet med
salt og peber og læg det i et ovnfast fad.
Fordel smørret i
klatter ovenpå.
2. Brun kødet ca 15
min. ved højeste ovnvarme og skru derefter ned til 160 °C.
3. Skrab
gulerødderne og skær dem i stave, der fordeles rundt om kødet sammen med hele,
pillede løg og selleristilken, der er skåret i skiver.
Pres hvidløgsfeddet
over kød og grønsager.
4. Tilsæt kogende
bouillon, dæk fadet med alufolie og lad retten snurre i ovnen i en time.
5. Fjern folien,
tilsæt rødvin og steg videre uden folie, til kødet er mørt.
Drys med
fintklippede friske krydderurter.
Både persille,
basilikum, merian og estragon passer fint til kalvekød.
6. Skær kødet i
skiver, der serveres med saucen og grønsagerne til.
Løse ris er et fint
tilbehør.