Logo

Kalvehaler i citron og soufflé-kage

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Kalvehaler i citron og soufflé-kage


Kalvehaler i citronsauce med spinat og pasta. Kalvehaler skal stege langsomt i flere timer og giver smag til en dejlig sauce. "Salzburger Nockerl" er en sød dessert specialitet fra Salzburg-området - er altid frisklavet og serveres varmt. Det bli'r en luksus menu.

 

Kalvehaler i citronsauce med spinat og pasta

Kalvehaler skal stege langsomt i flere timer og giver smag til en dejlig sauce.

Arbejdstid: 40 min. Stege/kogetid: ca. 2 timer og 30 min. Fryse-egnet uden tilbehør. 4 personer

 

# Ingredienser til Kalvehaler i citron:

1-1½ kg kalvehaler (skåret over i leddene)

salt og friskkværnet peber

3 løg

3-4 laurbærblade

1 liter kogende kalvebouillon eller vand

2 økologiske citroner

6-8 persillerødder

2 dl piskefløde

2 spsk majsstivelse

2 spsk citronsaft

 

Tilbehør:

500 g frisk spinat (eller 5-6 kugler hel frossen spinat, optøet)

500 g båndpasta

*

 

Sådan laver du Kalvehaler i citron:

Læg halerne i et ovnfast fad og brun dem i ovnen ca. 20 min. ved 250 °C.

Krydr med salt og peber.

 

Pil løgene og hak dem.

Læg løg og laurbærblade i bunden af fadet og tilsæt kogende bouillon (eller vand), så det akkurat dækker.

Læg låg på fadet eller dæk det med alufolie.

Skru ovnen ned til 175 °C og sæt fadet i ovnen i ca. 1 time.

 

Vask citronerne og skær dem i både.

Skræl persillerødderne og skær dem igennem fra top til rod.

Vend kødet, læg citroner og persillerødder ved og steg videre i 60-90 min., til kødet næsten falder fra benene.

 

Hæld stegeskyen over i en gryde og kog den ind til ca. 6 dl.

Jævn med fløde rørt med majsstivelse og kog igennem.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

 

Server kalvehalerne med persillerødder, citron, sauce, dampet spinat og friskkogt pasta.

 

Lun soufflé-kage

"Salzburger Nockerl" er en sød specialitet fra Salzburg-området - er altid frisklavet og serveres varmt med flormelis, nogle gange med en hindbærsauce

Som enhver soufflé kræver forberedelsen lidt øvelse.

Arbejdstid: 15 min. Bagetid: 30-40 min 4 personer

 

# Ingredienser til Lun soufflé-kage:

½ stang vanilje

50 g blødt smør

50 g sukker

4 æg

25 g hvedemel

1 dl mælk

2-3 spsk smør (til formen)

Pynt: flormelis

*

 

Sådan laver du Lun souffle-kage:

Skrab kornene ud af vaniljestangen og pisk dem sammen med smør og sukker til en luftig creme.

Del æggene i blommer og hvider.

Pisk æggeblommerne i smørcremen en ad gangen.

Sigt melet i dejen og rør mælken i.

 

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 225 °C.

Bag i ca. 35 min., til overfladen er gylden, og desserten er gennembagt.

Drys med sigtet flormelis og server straks.

 


 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.185 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• OssobucoOsso buco betyder "Knoglens hul" og henviser til benenes marv, som giver retten dejlig...
• WienerschnitzelTil wienerschnitzel bruges kalveschnitzel, der bankes, paneres og steges. Serveres med...
• Fyldt kalverullestegStege med fyld - Vi vil alle gerne have det lækre, dyre kød - også selvom der er lavvande...
Afstemning
Hvad spiser du til morgenmad?



Afstemning
Hvad spiser du til frokost?


Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?


Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?


Smæk insektet!