Til 4 portioner. Tilberedningstid: ca. 30 minutter, plus
braisering ca 2 timer.
# Ingredienser
1½ kg kalvekølle
200 g perleløg, på glas
4-5 økologiske lime
3 gulerødder
½ knoldselleri
6-8 spsk olie
5 dl kalvefond
½ l tør hvidvin
2 laurbærblade
allehåndebær og sennepsfrø, 1 spsk af hver
1-2 spsk citronpeber
3 æggeblommer
¼ l olie
6 ansjosfileter
400 g tunfisk i olie, på dåse
3 spsk citronsaft
4 spsk kapers
1 tsk sukker
salt og peber
4 spsk frisk persille, hakket
* Tilberedning
Skyl kalvekøllen og dup den tør.
Flæk løgene.
Riv limefrugterne.
Skræl gulerødder og selleri, og skær dem i tern.
Varm olien op på en pande og brun kødet heri.
Tag det op og læg det i den gennemvædede stegeso.
Bland grønsagerne med den revne limeskal, og vend dem ca 4-5
min i stegefedtet.
Fordel dem så over kødet.
Hæld kalvefond og vin ved.
Tilsæt laurbærblad, allehånde, sennepsfrø og citronpeber.
Giv retten ca 2 timer under låg ved 220 °C, og lad den så
køle af.
Afdryp kødet og tag ½-¾ l fond fra.
Pisk æggeblommerne med olie.
Hak ansjoserne, lad tunfisken dryppe af og pluk den i stykker.
Bland begge dele i æggemassen og rør det sammen med
citronsaften.
Tilsæt kapers, og krydr saucen godt med salt, peber og
sukker.
Skær kødet i skiver og anret det på tallerkener.
Hæld tunfiskesaucen over, og server pyntet med persille.
Pr. portion ca. 1078 kcal/4526 kj, 113 g protein, 49 g fedt,
21 g kulhydrater
Ikea forhandler en fremragende stegeso
Se flere
opskrifter med Stegeso
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------