Logo

Kalvekoteletter i cocotte - prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvekoteletter i cocotte - prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Det franske ord cocotte henviser til en bestemt type lerfad med tætsluttende låg. Den blev typisk brugt til retter, der skulle simre i timevis. Derfor er udtrykket efterhånden kommet til at referere til en ret med kød, der først er brunet og siden kogt langsomt med urter og måske, som her, vin.
Forberedelsestid 15 min. Tilberedning 50 min. Krævende. Til 4 pers.

 
# Ingredienser
4 kalvekoteletter, ca. 200 g pr. stk.
60 g smør
300 g kalveafpuds eller ben, hakket (bed slagteren om det)
2½ dl chablis
bouquet garni (se opskrift)
70 g bacon, i små tern
1 lille løg, finthakket
1 gulerod, i små tern
1 majroe, i små tern
1 spsk friskhakket persille

 
* Tilberedning
1. Kalvekoteletterne krydres med salt og peber.
En stor pande stilles på et middelvarmt blus og to tredjedele af smørret smeltes herpå.
Brun koteletterne 2-3 min på hver side.
Når kødet er brunet, lægges det over på en tallerken.
Kalveafpudset brunes ligeledes godt i smørret.
Læg koteletterne tilbage på panden.
Læg låg på panden og steg koteletterne ca. 4 min på hver side ved lav varme.

 
Derefter lægges både koteletter og afpuds igen over på en tallerken.
Skru nu op for blusset og kog kødsaften ind i 3-4 min, til den er karamelliseret og tyktflydende. Afpudset sies for at fjerne evt. overskydende fedt og lægges derefter tilbage på panden.
Hæld hvidvinen over og kog panden af.
Lad vinen koge i ca. 5 min, til den er godt indkogt.
Hæld nu 5 dl vand på panden sammen med en bouquet garni.
Lad det koge i ca. 30 min.
Nu hældes saucen ned i en stor kande gennem en si.
Smid kalveafpuds og bouquet garni ud.

 
2. Mens saucen koger, smeltes resten af smørret på en separat pande.
Baconternene steges gyldne, ca. 3 min.
Tilsæt løg og gulerod og steg i et par min, inden majroen tilsættes.
Skru ned for blusset, læg låg på panden og lad blandingen stege i 8 min.

 
3. Saucen hældes over grønsagsblandingen, og det hele koger igennem i ca. 10 min.
Læg kalvekoteletterne ned i den varme sauce og lad retten simre ved svag 
varme i ca. 5 min, til kødet er gennemvarmt.
Retten serveres straks, gerne pyntet med masser af hakket persille.

 
Se alle de bedste opskrifter med Gryderetter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 2.193 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her